In diesem einfachen Rezept wird Tintenfisch (Calamari) einfach mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt, dann schnell zu zarter Perfektion gegrillt.
Tintenfische müssen schnell bei hoher Hitze gekocht oder langsam gekocht werden, um Zartheit zu erreichen. Alles dazwischen führt zu einem zähen Durcheinander.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Tintenfisch (gereinigt)
- 1 Esslöffel
- extra-natives Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- Garnitur: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Grill erhitzen.
- Tintenfisch unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie die Tintenfische der Länge nach nach unten und öffnen Sie sie flach. Tentakel in zwei Hälften schneiden, wenn sie groß sind.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie Tintenfischkörper und Tentakeln hinzu und werfen Sie sich zum Überziehen.
- Fädeln Sie Tintenfischkörper längsseits auf Spieße, so dass sie flach liegen. Fädeln Sie Tentakeln auf separate Spieße.
- Bei starker Hitze grillen, einmal umdrehen, bis alles undurchsichtig ist, 1 bis 2 Minuten.
- Entfernen Sie Tintenfisch von den Aufsteckspindeln und stapeln Sie auf einer Servierplatte. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
Quelle: "The All New Good Housekeeping Kochbuch" von Susan Westmoreland (Hearst Books) bearbeitet, mit Genehmigung verwendet.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 137 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 264 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 18 g |