Japanese Chicken Kebabs, gegrillt, sautiert und serviert mit einem kalten Bier
Nach einem langen Arbeitstag in fast jeder japanischen Stadt stehen die Arbeiter einer oft langen Zugfahrt nach Hause gegenüber. So ist für viele ein schneller Imbiss und ein Bier vor dem Verlassen der Stadt eine Tradition geworden und einer der besten Orte, um dorthin zu gehen, ist einer der Tausenden von Yakitori-Ständen, die über ganz Japan verstreut sind. Diese kleinen Stände sitzen auf der Straße und servieren heißes gegrilltes Hühnchen am Stiel und ein kaltes Bier. Und so wurde Yakitori zum Schnellimbiss der Wahl im urbanen Japan.
Yakitori ist ein einfaches und doch vielseitiges Gericht, das aus mundgerechten Hähnchenstücken besteht, die auf Bambusspieße geschraubt und über einem heißen Feuer gegrillt werden. Normalerweise werden sie beim Kochen mit Sojasauce bestrichen, um sie feucht und zart zu halten. Oft werden diese Kebabs mit Gemüse wie Lauch und / oder Frühlingszwiebeln gemischt. Die Sojasauce wird mit Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch und trockenem Sherry oder Sake verfeinert.
Die grundlegende Methode zur Herstellung von Yakitori ist ziemlich einfach. Beginnen Sie mit mundgerechten Hähnchenbruststücken und marinieren Sie diese in der Sauce (siehe Rezepte) für ca. 30 Minuten bis zu einer Stunde. Mit Gemüse auf Bambusspieße stecken und 4 bis 8 Minuten auf heißem Feuer grillen. Nach Bedarf drehen. Die Kebabs sollten eine goldbraune Farbe haben, aber keine Anzeichen von Brennen aufweisen. Charring ist in der ostasiatischen Küche nicht erwünscht. Wenn Sie kein Gemüse auf Ihrem Yakitori verwenden, lassen Sie zwischen den Hähnchenteilen ein wenig Platz für ein gleichmäßigeres Garen.
Servieren Sie den heißen Yakitori direkt vom Grill mit heißer Sojasauce zum Eintauchen. Sie können die Dip-Sauce weglassen oder etwas mehr nach Ihrem Geschmack improvisieren. Yakitori macht eine großartige Vorspeise oder Mittagssnack. Wenn du sie vor der Zeit machen willst, bereite die Spieße vor und lasse sie etwas abtropfen.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Kochen Sie die restliche Marinade für 5 Minuten und speichern Sie diese, um über den Yakitori zu streichen, während sie auf dem Grill sind. Bereiten Sie sie nicht mehr als einen Tag im Voraus zu oder die Aromen können zu stark werden.