Alles über Zimt und seine Verwendung
Zimt ist ein uraltes Gewürz, von dem beide Arten in der Bibel erwähnt werden. Es war in Europa im Mittelalter sehr beliebt und die Nachfrage nach Zimt und anderen Gewürzen war einer der Gründe, warum Christoph Kolumbus eine alternative Route nach Ostindien suchte.
Es gibt tatsächlich zwei Arten von Zimt: Cinnamomum zeylanicum oder "echter Zimt" und Cinnamomum cassia, genannt nur "Cassia", "falscher Zimt" oder "chinesischer Zimt". Echter Zimt stammt aus Ceylon und Südindien, und Cassia stammt aus den östlichen Himalaya-Bergen und Südostasien.
Sie werden aus der Rinde verschiedener Mitglieder der Familie Laurel hergestellt, haben aber einen ähnlichen Geschmack. Cassia-Zimt kommt in den Vereinigten Staaten viel häufiger vor, obwohl der Großteil der Welt es für unterlegen hält als "echten Zimt". In den USA kann jede Art legal als "Zimt" verkauft werden, also wenn Sie echten Zimt wollen, sollten Sie am besten das Kleingedruckte auf dem Etikett überprüfen. In Großbritannien und anderen Ländern muss Cassia als "Cassia" bezeichnet werden und kann nicht einfach als "Zimt" bezeichnet werden. Cassia hat einen stärkeren Geschmack als der subtilere echte Zimt. In amerikanischen Rezepten ist in der Regel Cassia-Zimt gemeint.
In Mexiko wird echter Zimt zum Würzen von heißer Schokolade verwendet.
In den USA werden Zimt und Kassia hauptsächlich in Backwaren verwendet, aber Sie werden es in einigen schmackhaften Gerichten finden. Es ist eine wichtige Zutat in der Küche des Nahen Ostens und in indischen Curries.
Zimtstangen, die aus der gerollten Rinde des Baumes hergestellt werden, werden häufig verwendet, um heiße Glühgetränke zu würzen und dem Potpourris ein wundervolles Aroma zu verleihen.
Sie können auch zu Zimtpulver gemahlen werden.
Einige allgemeine Anwendungen für Zimt
- Als Zutat in Kuchen, Torten, Keksen, Schuster, Pudding und anderen Desserts
- Über einen Apfel knusprig oder Apfelkuchen gestreut
- Fügen Sie Zimt zu Zucker für Zimtzucker hinzu ; Streusel auf Müsli, Kuchen Krusten , Donuts , Brot, Muffins und mehr
- Als Geschmacksstoff in einer Marinade für Rind, Wild oder Lamm
- Medizinische Zwecke für eine Vielzahl von Symptomen und Beschwerden
Einige Rezepte mit Zimt
Kandierter Butternut-Kürbis mit Zimt und Honig
Frisches Zucchini-Brot mit Zimt