Aji de Gallina ist ein köstlicher peruanischer Klassiker - leicht scharf und leuchtend gelb aus den berühmten Aji Amarillo-Paprikaschoten und reich an der ungewöhnlichen Sahnesauce aus gemahlenen Walnüssen. Dieses Gericht wird traditionell über Reis mit gekochten gelben Kartoffeln und schwarzen Oliven serviert. Sie können gefrorene gelbe Aji-Paprika (sie sehen oft mehr orange als gelb aus) auf den lateinamerikanischen Märkten kaufen. Sie können auch jared aji Amarillo Paste finden, die auch gut funktioniert. Wenn Sie keine Aji-Amarillo-Pfefferschoten finden, dann ersetzen Sie einen anderen heißen Chili-Pfeffer und fügen Sie eine gelbe Paprika für die Farbe hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Hühnerbrust
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 3 bis 4 gelbe Aji-Paprikaschoten
- 2 Gewürznelken
- Knoblauch (gehackt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Walnüsse (gehackt)
- 3 Esslöffel
- Parmesankäse (gerieben)
- 4 Scheiben Weißbrot
- 3/4 Tasse Kondensmilch
- 4 gelbe Kartoffeln
- 2
- hart gekochte Eier
- 10
- schwarze Oliven (halbiert)
Wie man es macht
- Die gelben Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Abkühlen lassen, schälen, in Viertel schneiden und beiseite stellen.
- Lege das Brot in eine kleine Schüssel und gieße die Kondensmilch darüber. Beiseite legen.
- Die Hähnchenbrust mit dem Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen . Kochen Sie für 10 bis 15 Minuten, bis Huhn, nur gerade durch gekocht wird.
- Huhn beiseite stellen, um abzukühlen. Stammbrühe und Reserve 2 Tassen.
- Entfernen Sie Stängel und Samen von den Paprikaschoten. In einem Mixer Paprika mit dem Pflanzenöl glatt rühren.
- Knoblauch und Zwiebeln mit den pürierten Paprikaschoten und Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und golden sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Hühnchen in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kondensmilch und die Brotmischung mit den Nüssen und Parmesankäse glatt rühren. Fügen Sie die gekochte Zwiebelmischung hinzu und verarbeiten Sie kurz.
- Die Zwiebelmischung in die Pfanne geben und 1 1/2 Tassen der reservierten Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und das Hähnchen unterrühren. Erhitze bis zur Durchwärmung und füge mehr Hühnerbrühe hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
- Über Reis servieren, garniert mit den gelben Kartoffeln, Scheiben hart gekochtes Ei und schwarzen Oliven.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 807 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 175 mg |
| Natrium | 616 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 46 g |