Wintermelone, oder Benincasa hispida, ist eine große asiatische Frucht, die über einen Fuß lang wachsen kann und über 40 Pfund wiegt. Es ähnelt einer großen Wassermelone mit seiner länglichen Form und der dunkelgrünen, wachsartigen Haut. Im Inneren sind das Fleisch und die Samen weiß. Der Name kommt vermutlich daher, dass er während des Sommers und Herbsts während der Wintermonate gelagert und gegessen werden kann.
Wie es gekocht wird
Reife Wintermelone hat einen sehr milden Geschmack, während die unreife Frucht süß ist.
Es wird oft in Suppen und Pfannengerichten verwendet, wo es die Aromen der Zutaten aufnimmt, mit denen es gekocht wird. Ein berühmtes chinesisches Gericht ist die Wintermelonensuppe , in der die Melonenstücke in einer Brühe mit chinesischen getrockneten Pilzen , Schinken und Gewürzen gekocht werden. In einer beliebten Bankettversion des Gerichts dient die Wintermelone als Kochgefäß, Hauptzutat und Servierplatte. Die Suppe wird in einer ganzen Wintermelone gedämpft und auf diese Weise am Tisch serviert. Wintermelone wird auch in Süßigkeiten verwendet, wie chinesische Frau Kuchen und der indische behandeln Petha, und in Currys
Obwohl Wintermelone in China beliebt ist, wurde sie ursprünglich in Ägypten angebaut. Heute wird Wintermelone in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut.
Wo finde ich es?
Wintermelone kann in den meisten asiatischen Supermärkten gefunden werden. Ganze Wintermelone kann während der Saison verfügbar sein, aber es ist einfacher, geschnittene Stücke zu finden. Die Melonenscheiben halten einige Tage, wenn sie in einer Plastiktüte in den Frischhaltebereich des Kühlschranks gestellt werden.
Fun fact: Wintermelone gilt als Yin oder kühlendes Essen.
Auch bekannt als: Dong Gua, Donggwa, Tung Gwa, Wachskürbis, Weißkürbis, Winterguru, Talg Guord, Chinesische Konservierungsmelone, Aschekürbis, Sufed Kaddu, Petha, Lauki
Alternative Schreibweisen: Wintermelone