Anleitung zum Rehydrieren von chinesischen getrockneten Pilzen, komplett mit Rezepten

Pilze einweichen gibt ihnen eine praller Textur und entfernt Schmutz

Chinesische getrocknete Pilze (auch schwarze Pilze oder getrocknete Shiitake-Pilze genannt ) haben einen intensiven fleischigen Geschmack, der den Geschmack von Suppen, Pfannengerichten und Schmorbraten verstärkt. Die getrockneten Pilze müssen jedoch zuerst rehydriert werden. Dies gilt auch, wenn Sie die getrockneten Pilze in einer Suppe oder Brühe verwenden möchten. Abgesehen davon, dass sie eine dickere Textur haben, hilft das Einweichen der getrockneten Pilze, Schmutzpartikel zu entfernen.

Einfache Schritte für das Rehydrieren von chinesischen getrockneten Pilzen

  1. Spülen Sie den getrockneten Shiitake-Pilz vorsichtig mit kaltem Wasser ab, das hilft, jeglichen Schmutz zu entfernen.
  2. Legen Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser, um sie zu bedecken. (Hinweis: Sie müssen wahrscheinlich einen kleinen Teller, einen Deckel von einem Topf oder einen anderen Gegenstand oder einen anderen Gegenstand oben auf die Schüssel legen, damit die Pilze nicht schweben).
  3. Weichen Sie die chinesischen getrockneten Pilze in warmem Wasser für ca. 20-30 Minuten oder bis sie weich sind. Die genaue Einweichzeit hängt von der Dicke der Kappen ab. Die Warmwassertemperatur sollte der Temperatur Ihres Badewassers entsprechen.

Wenn Sie es eilig haben, tränken Sie die getrockneten Pilze 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser, aber es ist nicht empfehlenswert, getrocknete Pilze in heißem Wasser zu rösten, um sie zu rehydrieren. Dies liegt daran, dass heißes Wasser den Geschmack der getrockneten Shiitake-Pilze schädigt. Nachdem Sie in heißem Wasser aufgeweicht haben, werden Sie feststellen, dass die getrockneten Shiitake-Pilze nicht so aromatisch sind, wie sie sein sollten.

Kaltes Wasser ist definitiv der beste Weg, getrocknete Shiitake-Pilze zu rehydrieren, da es alle Aromen und Aromen behält, aber nur warmes Wasser, wenn Sie in Eile sind, und heißes Wasser, wenn Sie verzweifelt sind.

Einige Pilze können 1-2 Stunden rehydrieren, aber normalerweise sollte es 20-40 Minuten dauern, um getrocknete Shiitake-Pilze zu rehydrieren.

Es hängt wirklich von der Kappe des getrockneten Shiitake-Pilzes ab, den Sie verwenden.

Was ist mit der übrig gebliebenen Einweichflüssigkeit zu tun?

Vielleicht möchten Sie die Einweichflüssigkeit so aufbewahren, dass Sie sie zu Suppen , Reis oder Gerichten, die Sie mit chinesischen Trockenpilzen kochen, hinzufügen können. Die Flüssigkeit, aus der die getrockneten Pilze getränkt werden, kann verwendet werden, um den Geschmack der Suppe oder der Schmorflüssigkeit zu verstärken, oder wird zum Rühren von Gemüse zugegeben, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Es macht auch einen großen vegetarisch / vegan-freundlichen Ersatz für Hühnerbrühe in Rezepten.

Tipp: Werfen Sie die geschnittenen Pilzstängel nicht weg - sie sind eine großartige Möglichkeit, einer Suppe einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Einfach eine Plastiktüte verschließen und einfrieren, bis sie gebraucht wird.

Köstliche Rezepte, die chinesische getrocknete Pilze erfordern