Top chinesische Food Rezepte aus Shanghai

Unter den 10 Küchen Chinas ist Shanghai das neueste, obwohl es schon seit über 400 Jahren existiert. Obwohl Shanghai nach dem geschäftigen Ostchina-Hafen benannt ist, spiegelt sie auch die Kochstile der benachbarten Provinzen Jiangsu und Anhui wider.

Es ist durch eine liberalere Verwendung von Sojasauce und Zucker als in anderen Teilen Chinas gekennzeichnet. Es konzentriert sich auf rohe Zutaten und die ursprünglichen Aromen der Lebensmittel, sowie die Verwendung von Gewürzen. Im Vergleich zu anderer chinesischer Küche sind die Schanghai-Gerichte milder und leichter im Geschmack mit einer leicht süßen Note. Sweet and Sour ist eine für Shanghai typische Geschmackskombination.

Rotes Kochen - langsam köchelndes Geflügel in Sojasauce und Gewürzen - ist eine beliebte Shanghai-Kochtechnik und führt dazu, dass das Geschirr eine leuchtend rote Farbe annimmt. Sie werden auch eine größere Verwendung von Alkohol in Rezepten zum Marinieren finden, sowie exotischer Fischgerichte.

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  Beggars Huhn

  Der Legende nach wurde dieses Gericht von einem hungernden Bettler erfunden, der ein Huhn stahl und es dann im Schlamm vergrub, um es vor dem Bauern zu verstecken. Später backte er das schlammbedeckte Huhn über einem Feuer - die Schlammkruste ergab ein feuchtes, zartes Fleisch. (Die Geschichte geht weiter mit dem Bettler, der diese Lehm gebackenen Hühner verkauft und sich aus der Armut befreit.)

  In dieser vereinfachten Version des Rezeptes wird das Huhn, anstatt es mit Schlamm zu überziehen, vor dem Kochen in Alufolie gewickelt.
  
  Dies ist nicht das einzige Rezept mit einem interessanten Namen. Erfahren Sie, wie andere chinesische Rezepte durch ihre ungewöhnlichen Titel kamen .

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  Löwenkopf Fleischbällchen

  Übergroße Schweinefleischbällchen, die Löwenköpfe darstellen sollen, werden langsam mit Bok Choy in Hühnerbrühe gesalzen . Die geschredderten Bok Choy Greens repräsentieren die Löwenmähne.

  Traditionell wird dieses Gericht mit Speck zubereitet und in einem Tontopf gekocht. Einige Rezepte verlangen nach Kohl anstelle von Bok Choy, und das traditionelle Fleisch ist Schweinefleisch, aber es kann durch Rindfleisch ersetzt werden.

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  Perlenbälle

  Der Name dieses Rezepts leitet sich vom Aussehen dieser gewürzten Hackfleischbällchen ab, die mit Klebreis (Klebreis) überzogen sind. Wenn sie gedämpft werden, nehmen die Fleischbällchen eine durchscheinende und perlfarbene Erscheinung an. Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise oder ein Hauptgericht. Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis vorher einweichen, vorzugsweise über Nacht.

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  Yangchow gebratener Reis

  Was Yangchow-gebratenen Reis vom kantonesischen gebratenen Reis unterscheidet, ist, dass die einzelnen Reiskörner nur mit Ei gekocht werden. Sojasauce, Austernsauce oder andere Gewürze sind in diesem Rezept nicht enthalten; gekochtes Schweinefleisch, Garnelen, Zwiebeln und Erbsen werden am Ende hinzugefügt. Gekochter Schinken kann anstelle von Schweinebraten verwendet werden .

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  Vier Glück Schweinefleisch

  Dies ist ein weiteres Beispiel für rotes Kochen , bei dem Schweinefleisch langsam in Sojasauce , Sherry und Gewürzen gegart wird. Sie werden dies auf vielen chinesischen Restaurant Menüs wegen der langen Kochzeit nicht sehen, aber es kann leicht zu Hause gemacht werden.

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  Sojasauce Huhn

  Ein anderes rotes Kochrezept, Sojasaucenhuhn ist Huhn, das langsam in einer Mischung der Sojasoße und der Gewürze gekocht wird. Das saftige Fleisch wird vom Knochen fallen, und die Soße - die Sie für Ihr nächstes rotes Kochrezept speichern und wiederverwenden können - wird ihren Geschmack vertiefen und mit der Zeit reicher werden.

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  Sizzling Reis Suppe

  Eine Spezialität dieses Restaurants, diese brutzelnde Reissuppe ist nicht nur ein Genuss für Mund und Augen, sondern auch für die Ohren, da sie knisternde Geräusche macht, wenn der scharfe Reis der heißen Brühe hinzugefügt wird. Eine beeindruckende Präsentation für Ihre Gäste!
  
  Chinesischer Reis ist bekannt als Guoba (auch knuspriger Reis oder Reiskruste genannt) und wird normalerweise mit einer dicken Soße und Meeresfrüchten serviert, ist aber auch in dieser wärmenden Suppe köstlich.

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  100 Eckgarnelen

  In diesem Rezept wird eine Mischung aus fein gehackten Shrimps, Wasserkastanien, grünen Zwiebeln und Gewürzen zu Bällen gerollt, in heißem Öl gebraten und mit einer Dip-Sauce serviert . Wie ein fantastischer Shrimps-Toast sind diese schönen Vorspeisen perfekt für Ihre nächste Party.