Chinesischer knuspriger oder brutzelnder Reis wird auch "Guoba" (鍋巴) genannt. Es gibt zwei verschiedene Arten von Guoba in der chinesischen Küche. Die erste Art von Guoba bedeutet verbrannten Reis. Traditionell kochen Chinesen Reis in einem riesigen Metall-Wok über einer Flamme und das Ergebnis dieser Art von Kochmethode bewirkt, dass der Boden des Woks eine Schicht aus knusprigem oder verbranntem Reis bildet. Dieser versengte Reis hat eine harte und knusprige Textur mit einem köstlichen Toastgeschmack und Chinesen essen diese Guoba als Snack.
Manche Menschen mögen es kaum glauben, dass Chinesen es lieben, verbrannten Reis zu essen, aber es ist einfach so, als würden einige Leute gut gebackenes Brot oder geröstete Marshmallows essen.
Eine andere Art von Guoba ist, was wir knusprigen oder brutzelnden Reis nennen. Diese Guoba wird oft in verschiedenen chinesischen Gerichten verwendet. Es wird normalerweise mit dicker Soße und Meeresfrüchten gedient. Eines der interessanten Dinge an dieser Art von Guoba Gericht ist nicht nur lecker und riecht gut, es macht auch einen "Sound". In dem Moment, in dem man darauf wartet, dass das Personal dicke Soße auf die Guoba gießt, fängt es an, ein knallendes Geräusch zu machen. Als Kind haben wir immer ein Guoba-Gericht namens "süß-saure Garnelen mit Guoba" geliebt, weil die ganze Kombination aus Guoba und süß-sauer lecker schmeckte. Am meisten hat uns jedoch der Klang dieses Gerichts gefallen. Für ein kleines Kind ist dieses Gericht magisch.
Eine andere interessante Tatsache über Guoba ist während des Zweiten Weltkrieges, gab es ein Gericht namens "Bombing Tokyo", die Garnelen, gekochtem Hähnchen und Tomatensauce in Guoba gegossen wurde. Falls Sie nicht erraten können, warum es "Bombing Tokyo" heißt, weil der Klang dieses Gerichts wirklich dramatisch ist, haben die Chinesen es so genannt.
Sie sollten in der Lage sein, vorgekochte oder gekochte Guoba in chinesischen oder asiatischen Supermärkten zu kaufen, aber es ist auch sehr einfach zu Hause zu machen. Unten ist das zischende Reitrezept. Wir hoffen, Sie genießen es.
Herausgegeben von Liv Wan
Was du brauchen wirst
- Zutaten:
- 1 Tasse lang- oder mittelkörniger Reis.
- 1 1/2 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Spülen Sie 1 Tasse lang- oder mittelkörnigen Reis in einem Topf. Geben Sie 1,5 Tassen Wasser (1 ¼ bei Verwendung von mittelkörnigem Reis) zum Reis und bringen Sie sie zum Kochen.
- Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vom Brenner nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Reis kocht, den Ofen auf 300 ° F vorheizen.
- Legen Sie den Reis auf ein Backblech und stellen Sie sicher, dass es ungefähr, aber nicht mehr als ¼ Zoll dick ist.
- Backen Sie den Reis für 50 bis 55 Minuten, bis es trocken ist.
- Cool und in 2-Zoll-Quadrate schneiden. Bis zur Verwendung in einem Behälter aufbewahren, aber nicht einfrieren.
- Der Reis ist jetzt bereit frittiert zu werden. Der Trick bei der Verwendung von frittiertem knusprigem Reis besteht darin, sicherzustellen, dass sowohl er als auch die Soße oder Suppe, der er hinzugefügt wird, sehr heiß sind. Auf diese Weise werden Sie die knisternden Geräusche hören. Leider macht dies eine Menge Last-Minute-Arbeit - Sie können die Reiskrusten nicht tief frittieren und sie dann beiseite stellen, um während der letzten Stufe des Kochens hinzuzufügen. Stattdessen sollte der Reis frittiert werden, bevor das Gericht serviert wird, wobei die Suppe oder Soße während dieser Zeit warm gehalten wird. Frittieren Sie einige Male nacheinander und drehen Sie sie ständig, bis sie braun und aufgebläht sind (dies dauert nur wenige Sekunden). Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Bring den Tisch auf den Tisch, gieße die heiße Flüssigkeit schnell hinein und lausche dem Reißen und Knacken des Reises.
Sicherheitshinweis: Wenn er nicht richtig gehandhabt wird, kann gekochter Reis das Bakterium Bacillus cereus anbauen. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig getrocknet ist, dann schnell abkühlen, in Quadrate schneiden, in einen Behälter geben und nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 45 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |