Char Siu Honig gebratenes Schweinefleisch

Char Siu geröstetes Schweinefleisch wird auch gegrilltes Schweinefleisch genannt, teilweise wegen seiner rötlich-braunen und leicht verkohlten Ausstrahlung an den Rändern. Dieses Rezept wird mit Genehmigung von "Chinese Cookery Secrets: Wie man chinesisches Restaurant-Essen zu Hause kocht " von Deh-Ta Hsiung nachgedruckt.

Was du brauchen wirst

• 2 1/2 Pfund Schweinefilets
• 2 Esslöffel Maltose (oder Honig, aufgelöst mit etwas Wasser)
• Für die Marinade:
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Esslöffel gelbe Bohnensauce
• 1 Esslöffel
• milde Sojasauce
• 1 Esslöffel
• dunkle Sojasoße
• 1 Esslöffel
• Hoisin Soße
• 1 Esslöffel
• Austernsauce
• 2 Esslöffel Brandy (oder Whisky oder Rum)
• 1 Teelöffel Sesamöl

Wie man es macht

1. Das Schweinefleisch in etwa 1 (4 cm) dicke und 18-20 cm lange Streifen schneiden und marinieren, abgedeckt für mindestens 8 10 Stunden, gelegentlich wenden.
2. Zum Kochen den Ofen auf 450 Fahrenheit vorheizen und eine Brat- oder Backform füllen, die mit etwa 1 Liter kochendem Wasser gefüllt ist. Die Schweinestreifen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Stecken Sie die Spitze eines S-förmigen Hakens durch ein Ende jedes Streifens, hängen Sie dann die Streifen auf das obere Rack im Ofen und achten Sie darauf, dass sie frei hängen.

1. 10 bis 15 Minuten braten, dann mit der Marinade anbraten, die Hitze auf 350 Fahrenheit reduzieren und weitere 8 - 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 2 - 3 Minuten abkühlen lassen, dann die Streifen mit Maltose oder Honigsirup bestreichen und unter einem mittleren, heißen Grill 4-5 Minuten leicht anbraten, ein- oder zweimal wenden.
2. Zum Servieren schneiden Sie das Fleisch quer über das Korn in dünne Scheiben und machen Sie eine Sauce, indem Sie die Marinade und das Wasser und die Tropfen aus der Backform für ein paar Minuten zusammenkochen und dann in ein Sauciere abseihen.
3. Heiß oder kalt servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	573
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	238 mg
Natrium	854 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	81 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)