Löwenkopf-Fleischklöschen-Rezept mit Chinakohl

Traditionell wird dieses Schälchen aus Shanghai mit übergroßen Fleischbällchen und Grüns aus Schweinefleisch zubereitet und in einem Sandtontopf gekocht. Die großen Fleischbällchen sollen einen Löwen darstellen, und die zerfetzten Grüns seine Mähne.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von 4 großen Fleischbällchen das Schweinefleisch in 6 - 8 kleinere Fleischbällchen formen.
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Was du brauchen wirst

• 1 Pfund
• Bok Choy , Peking Kohl (Napa Kohl oder Blattspinat)
• 1 bis 2 grüne Zwiebeln (Frühlingszwiebeln, Schalotten, gehackt)
• 1 Teelöffel Ingwer (gehackt)
• 1 großes Ei
• 1 Pfund Schweinefleisch (Boden)
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
• 2 1/2 Teelöffel Sherry (blass trocken)
• 3 Esslöffel helle Sojasauce (geteilt)
• 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
• Optional: Schwarzer Pfeffer (oder weiß, nach Geschmack)
• 2 bis 3 Esslöffel Maisstärke (oder Mehl)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe

Wie man es macht

1. Den Bok Choy oder andere Grüns waschen und abtropfen lassen. Quer in 3-Zoll-Streifen schneiden. Den Ingwer und die grüne Zwiebel zerkleinern.
2. In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch mit der grünen Zwiebel, Ingwer, Salz, Zucker, trockenem Sherry, 1 Esslöffel Sojasoße, asiatischem Sesamöl, Pfeffer, wenn Sie es verwenden, und dem Ei vermischen, mit den Fingern die Zutaten gründlich vermischen.
4. Fügen Sie so viel Maisstärke hinzu wie nötig, damit die Mischung nicht zu nass ist. (Ich beginne mit 2 Esslöffel und füge dann 1 Teelöffel auf einmal hinzu).

1. Das gemahlene Schweinefleisch in 4 große Fleischbällchen formen. Flacht sie ein bisschen ab, damit sie nicht komplett rund sind.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder Wok über mittlerer Hitze.
3. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die 4 Fleischbällchen hinzu. Kochen Sie für 5 Minuten, bis auf dem Boden gebräunt. Drehen und kochen Sie die andere Seite (stellen Sie die Hitze ein, wenn die Fleischbällchen zu schnell kochen).
4. In einer feuerfesten Auflaufform oder Kochtopf, der groß genug ist, um die Fleischbällchen zu halten, erhitzen Sie die Hühnerbrühe und 2 Esslöffel Sojasoße zum Kochen.
5. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie abgedeckt 10 Minuten lang.
6. Fügen Sie den Bok Choy hinzu. (Sie können den Bok Choy oben auf den Fleischbällchen arrangieren, so dass er dampft, oder etwas in die Brühe legen, wenn Platz ist).
7. Für weitere 15 Minuten köcheln oder bis die Fleischbällchen durchgegart sind und in der Mitte keine rosa Farbe mehr ist.

Um Lion's Head Meatballs zu servieren, servieren Sie jeden Fleischbällchen auf einem kleinen Teller, der von den Grüns umgeben ist, oder in Suppenschüsseln mit etwas Bok Choy und Brühe. Sie können auch einige der Brühe mit einem Maisstärke und Wasserverdicker verdicken und über die Fleischbällchen gießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	477
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	324 mg
Natrium	1.143 mg
Kohlenhydrate	11 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	42 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)