Machen Sie dehydrierte Pilze in Ihrem eigenen Ofen
Getrocknete Pilze sind einfach zu Hause zu machen und ermöglichen es Ihnen, das Aroma das ganze Jahr über zu bewahren. Obwohl der beste Weg, Pilze zu trocknen, in einem Dörrgerät ist , können Sie sehr gute Ergebnisse mit Ihrem Hausofen erhalten.
Frisch gefütterte Pilze sind saisonal, und wenn Sie eine Prämie nach Hause bringen, wollen Sie nicht, dass sie verschwendet werden. Vielleicht möchten Sie auch Ihre im Geschäft gekauften Pilze bewahren, die Sie im Verkauf gekauft haben, oder einfach nicht alle auf einmal benutzt haben.
Die meisten Pilze trocknen schön. Sie gewinnen sogar Geschmack durch den Trocknungsprozess. Wenn Sie sie Monate später rehydrieren, ist ihre Textur fast identisch mit frischen Pilzen . Getrocknete Pilze können für mindestens ein Jahr gelagert werden. Hier ist, wie man Pilze im Ofen trocknet. Beachten Sie, dass Sie Backbleche und Gläser für diesen Prozess benötigen.
1. Heizen Sie Ihren Ofen vor
Den Ofen auf 150 ° F / 65 ° C vorheizen.
2. Reinige die Pilze
Die Pilze in Wasser waschen. Es ist ein Mythos, dass sie viel Wasser aufsaugen. Sie sollten sie gut reinigen, indem Sie sie vorsichtig mit einem Gemüse- oder Pilzpinsel reinigen. Das Waschen hilft dabei, den ganzen Schmutz aus den Ecken zu bekommen. Wenn Sie möchten, können Sie sie zuerst in Scheiben schneiden und dann waschen.
3. Schneide die Pilze in Scheiben
Schneiden Sie die Pilze 1/8 bis 1/4-Zoll dick. Dickere Scheiben brauchen länger zum Trocknen. Das ist mehr eine Überlegung, wenn Sie Ihren Ofen anstelle eines Dehydrators verwenden, wie Sie es stundenlang binden werden.
4. Blot und arrangieren Sie die Pilze
Verbreiten Sie die geschnittenen Pilze auf einem sauberen Geschirrtuch. Rollen Sie das Handtuch locker auf und drücken Sie es vorsichtig, um Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.
Ordne die gereinigten, in Scheiben geschnittenen Champignons auf das Backblech und stelle sicher, dass sich keines der Stücke berührt oder überlappt.
5. Trocknen im Ofen
Lege das Backblech in den Ofen und lasse es 1 Stunde stehen.
Die Pilzscheiben umdrehen und eine weitere Stunde in den Ofen geben.
6. Nach zwei Stunden auf Trockenheit prüfen
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie überprüfen, ob sie knusprig trocken sind. Die Abkühlzeit ist wichtig, da sie wie Kekse aus dem Ofen kommen, wenn sie abkühlen.
Wenn die Pilze nicht vollständig getrocknet sind, wenden Sie sie erneut um und geben Sie sie für weitere 30 Minuten in den Ofen. Drehe sie weiter und überprüfe alle 1/2 Stunde auf Trockenheit.
7. Cool getrocknete Pilze und Platz in Gläser
Lassen Sie die getrockneten Pilze vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Glasgefäße überführen. Mit den Deckeln dicht abdecken. Beschriften Sie die Gläser mit der Pilzsorte und dem Datum, an dem Sie sie getrocknet haben. Das wird Ihnen in den kommenden Monaten helfen, und Sie können sicher sein, sie innerhalb eines Jahres zu verwenden. Lagern Sie die Gläser vor direktem Licht oder Hitze.
Rehydrierung Ihrer getrockneten Pilze
Um dehydrierte Pilze zu verwenden, gießen Sie kochendes Wasser über sie in einer hitzebeständigen Schüssel. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten einweichen. Wenn Sie sie abtropfen lassen, bewahren Sie die Flüssigkeit auf, da sie Suppe und Soßen einen reichen Geschmack verleiht. Verwenden Sie die rehydrierten Pilze wie frische Pilze.