Speichern Sie Ihre Pilze für Monate, indem Sie sie entwässern
Dehydrieren Pilze in einem Dehydrator ist eine gute Möglichkeit, eine Fülle von Pilzen zu bewahren. Sie können diese Methode verwenden, um sicherzustellen, dass die im Laden gekauften Pilze in Ihrem Kühlschrank nicht verderben, bevor Sie sie essen.
Über Dehydrating Pilze in einem Dehydrator
Die meisten Pilze trocknen schön, behalten dabei nicht nur bei, sondern gewinnen sogar an Geschmack. Wenn sie in heißem Wasser rehydratisiert werden, ist ihre Textur fast identisch mit der von frischen Pilzen.
Getrocknete Pilze können für mindestens ein Jahr gelagert werden.
Obwohl Pilze im Ofen getrocknet werden können , erhalten Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie einen Dehydrator nach dieser einfachen Methode verwenden.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden
Zuerst müssen Sie die Pilze putzen. Im Gegensatz zum kulinarischen Mythos nehmen rohe Pilze beim schnellen Spülen nicht viel Wasser auf. Du musst sie nicht auswaschen und versuchen, den ganzen Schmutz mit einem Pinsel zu entfernen.
Gehen Sie voran und waschen Sie die Pilze in Wasser, Schrubben mit einem Gemüse oder Pilz Pinsel wie nötig. Dies macht die Vorbereitung viel einfacher, besonders bei Arten, die viele Ecken und Winkel haben, wie Maitake-Pilze.
Je nachdem, was am einfachsten für die Form der Pilze ist, reinigen Sie sie entweder ganz und dann in Scheiben oder umgekehrt. Es ist akzeptabel, sie zuerst zu schneiden und dann zu reinigen, wenn das am einfachsten erscheint.
Schneiden Sie die Pilze in Stücke, die zwischen 1/4 bis 1/2 Zoll dick sind.
Je dicker die Scheiben sind, desto länger brauchen sie zum Trocknen. Berücksichtigen Sie dies beim Schneiden. Ihre Entscheidung kann davon abhängen, wie Sie sie später einsetzen möchten. Wenn Sie dicke Scheiben in Ihrem Geschirr wollen, schneiden Sie sie dicker.
Ordne die geschnittenen Pilze auf die Dörrgerät-Tabletts
Ordnen Sie die gereinigten, in Scheiben geschnittenen Champignons auf die Dörrgeräteschalen und stellen Sie sicher, dass sich keines der Stücke berührt oder überlappt.
Dies ermöglicht den besten Luftstrom um sie herum, und sie werden schneller und gleichmäßiger trocknen. Wenn sie sich berühren oder überlappen, können einige Bereiche Feuchtigkeit zurückhalten.
Trockne und kühle die Scheiben im Dehydrator
Trocknen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons bei 110 ° C, bis die Stücke knusprig trocken sind (oder folgen Sie den Anweisungen, die Ihrem Dörrgerät beiliegen). Dieser Prozess dauert 4 bis 6 Stunden für 1/4-Zoll-Scheiben und bis zu 8 Stunden für dickere Scheiben.
Lassen Sie die getrockneten Pilze vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Glasgefäße überführen.
Bewahre die Dehydrierten Pilze in Gläsern auf
Übertragen Sie die gekühlten getrockneten Pilze in Gläser und bedecken Sie sie dicht mit Deckel. Beschriften Sie die Gläser mit dem Inhalt einschließlich der Art des Pilzes und dem Datum, an dem sie getrocknet wurden. Lagern Sie die Gläser vor direktem Licht oder Hitze.
Rehydrierung der getrockneten Pilze
Um dehydrierte Pilze zu verwenden, gießen Sie kochendes Wasser über sie in einer hitzebeständigen Schüssel. Weichen Sie sie für 20 bis 30 Minuten ein. Lassen Sie sie ab und reservieren Sie die reich gewürzte Tränkflüssigkeit für Suppen und Soßen. Verwenden Sie die rehydrierten Pilze wie frische Pilze.