Szechuan Green Bean Rezept

Diese Bohnen sind "trocken gebraten", eine Szechuan-Kochtechnik, die sie besonders zart macht. Das Rezept fordert chinesische Longbeans , aber Sie können Haricots verts , grüne Bohnen oder Stangenbohnen verwenden. Das Rezept verlangt normalerweise nach Chilischoten, aber ich habe Chilipaste benutzt - fühlen Sie sich frei, getrocknete rote Chilis zu ersetzen, wenn Sie das wünschen.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund chinesische Longbeans (auch Yardlong Beans oder Longbeans genannt)
• 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
• 2 Schalotten (Frühlingszwiebeln, grüne Zwiebeln), nur weiße Teile
• 1/2 Teelöffel Chilipaste
• 1 Esslöffel
• dunkle Sojasoße
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack, optional
• 2 Esslöffel Gemüse oder Erdnuss
• Öl zum Pfannenrühren oder nach Bedarf

Wie man es macht

1. Die Longbeans waschen, gründlich abtropfen lassen und die Ober- und Unterseiten abschneiden.
2. Schneiden Sie die Longbeans auf der Diagonale in Scheiben von etwa 2 Zoll Länge.
3. Den Knoblauch, den Ingwer und den weißen Teil der Schalotten hacken.
4. 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Langbohnen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie anfangen zu schrumpfen oder "kräuseln" und sich braun verfärben (5 - 7 Minuten). Die langen Bohnen entfernen und in ein Sieb oder auf Papiertücher abtropfen lassen.

1. 1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu. Für ein paar Sekunden kurz anbraten, dann die Chilipaste hinzufügen und noch ein paar Sekunden unter Rühren braten, bis sie aromatisch sind.
3. Fügen Sie die Longbeans und die restlichen Zutaten hinzu.
4. Mischen und servieren.

Servierempfehlung: Szechuan Green Beans wäre eine hervorragende Beilage zu Mapo Tofu.

Wie man Szechuan Green Beans macht - Schritt für Schritt Fotoanleitung

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	328
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	101 mg
Natrium	481 mg
Kohlenhydrate	2 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	33 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)