Ein leichtes Honigdressing verleiht dem zarten Geschmack von Jakobsmuscheln, die auf einem Bett aus gemischten Grüns serviert werden, genau genug Geschmack.
Was du brauchen wirst
- Für den Honig-Limetten-Dressing:
- Ca. 1/3 Tasse frisch gepresster Limettensaft (2 bis 3 Limetten)
- 5 Teelöffel Honig oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Weißwein oder Reisessig
- Für die Jakobsmuscheln:
- 2 Esslöffel Traubenkernöl oder Erdnussöl (ungefähr)
- 1-1 / 2 bis 2 Pfund Jakobsmuscheln, trocken getupft
- 3 Handvoll gemischte Grüns (wie Erbsensprossen, Brunnenkresse oder Rucola gemischt mit Mesclun)
- 2 handvoll gehackte Gemüse, wie Orangenpaprika und Jicama
Wie man es macht
Dressing machen:
In einer nichtreaktiven Schüssel Saft, Honig , Salz und Salz verrühren, bis der Honig vollständig eingearbeitet ist. Schmecke und passe entsprechend an. Beiseite legen.
Um Jakobsmuscheln zu machen:
Erhitzen Sie Öl in einer großen Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ein paar Jakobsmuscheln zur Pfanne hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen (wenn die Jakobsmuscheln zu nah sind, kann die von ihnen ausströmende Feuchtigkeit nicht entweichen und die Jakobsmuscheln werden dämpfen, nicht anbraten).
Kochen Sie 2 bis 4 Minuten pro Seite (und mindestens 30 Sekunden länger als Sie denken), bis außen goldbraun ist und die Jakobsmuscheln leicht gedreht werden können. Wenden Sie und kochen Sie gerade, bis undurchsichtig überall (entfernen Sie 1 Kammuschel und schneiden Sie es offen, um zu überprüfen). Übertragen auf einen Teller; wiederhole die restlichen Jakobsmuscheln.
Um zu dienen, ordnen Sie Grüns und Gemüse auf einzelnen Tellern an. Legen Sie Jakobsmuscheln darauf, mischen Sie das Dressing, um es neu zu kombinieren, und tröpfeln Sie dann sparsam darüber.
Pro Portion: 382 Kalorien, 31 Prozent Kalorien aus Fett, 48 Gramm Protein, 16 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Gesamtfaser, 13 Gramm Gesamtfett, 92 mg Cholesterin, 700 mg Natrium.
Rezeptquelle: von Katherine Fausset, et al; (Villard Bücher)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 32 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 17 g |