Dieses Rezept für Schweinefleisch und Apfelwein zusammen mit ein wenig Senf und Sahne macht einen köstlichen, schönen und leichten Auflauf, der sehr einfach zuzubereiten ist. Es ist ein ausgezeichnetes Mittagessen oder Hauptgericht zum Abendessen oder ein alternatives Mittagessen am Sonntag . Servieren Sie mit Saisongemüse und neuen Kartoffeln - es ist köstlich.
Eine saftige Portion französischer Estragon ist eine schöne Ergänzung, da sie sehr gut mit dem Punsch des Cidre und dem Biss des Senfs harmoniert. Fühlen Sie sich frei, die Kräuter in diesem Teller zu ändern, aber lesen Sie die Notiz am Ende des Rezepts zuerst.
Was du brauchen wirst
- 2 Unzen / 55 g Butter
- 42 Unzen / 1,2 kg Schweineschulter (in große Würfel geschnitten)
- 7 Unzen / 200 g Speck (dick geschnitten, grob gehackt)
- 1 Zwiebel (grob gehackt)
- 2 Sellerierippen (grob gehackt)
- 12 Schalotten (geschält und ganz belassen)
- 12 Unzen / 350 ml trockener Apfelwein (verwenden Sie Apfelsaft für eine alkoholfreie Version)
- 12 Unzen / 350 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Vollkornsenf
- 3 Esslöffel französische Estragonblätter (gehackt)
- 4 Unzen / 125 ml Creme Fraiche (oder
- Sauerrahm, wenn nicht verfügbar)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 325 F / 170 C / Gas 3
- Erhitze einen großen feuerfesten Auflauf bei mittlerer Hitze. Die Hälfte der Butter hinzufügen und aufschäumen. Fügen Sie die Hälfte des gewürfelten Schweinefleisch hinzu und braten Sie für 10 Minuten bis golden und braun, rührend von Zeit zu Zeit. Pass auf, dass du nicht brennst. Entfernen Sie das gekochte Schweinefleisch und wiederholen Sie mit der restlichen Butter und Schweinefleisch.
- Eine Pfanne erhitzen und den Speck trocken braten, bis er knusprig ist. Entfernen und beiseite legen. Zwiebeln, Sellerie und Schalotten in der Pfanne anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Lege das Gemüse, den Speck und das Schweinefleisch in den Topf. Apfelwein und Brühe hinzugeben, auf dem Herd leicht köcheln lassen, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den erhitzten Ofen geben. Cook für 2 Stunden oder bis das Schweinefleisch zart ist. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die Flüssigkeit nicht ausgetrocknet ist. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen.
- Mischen Sie die Maisstärke mit dem Wasser zu einer dicken Paste. Fügen Sie die Paste plus Senf, Estragon und Creme Fraiche zu der Auflaufform hinzu und rühren Sie gründlich um.
- Vorsichtig auf dem Herd kochen, bis die Sauce etwas dicker geworden ist. Dienen.
Hinweis: Dieser Auflauf ist mit Estragon aromatisiert, eine schöne Kombination mit Schweinefleisch, aber verwenden Sie die weich gewürzte französische Estragon-Sorte oder das Gericht wird überwältigt werden. Sie können den Estragon mit Ihrem Lieblingskraut ersetzen, obwohl Sie, wenn Sie stärkere Kräuter verwenden, die Menge reduzieren möchten, besonders wenn es Salbei oder Rosmarin ist, da diese auch das Gericht überwältigen würden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 846 |
| Gesamtfett | 54 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 256 mg |
| Natrium | 977 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 67 g |