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Wie man bittere Melone zubereitet (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Bilder Obwohl bittere Melone eines meiner liebsten chinesischen Gemüsesorten ist, muss ich zugeben, dass es, wie Koriander, ein erworbener Geschmack ist! Hier sind einfache Tipps für die Zubereitung von Bittermelone in Wok-Frites und anderen chinesischen Gerichten. Wenn Sie ein echter Fan dieses Gemüses sind, können Sie die Melone auskochen, die dazu gedacht ist, den unverwechselbaren Geschmack weniger überwältigend zu machen.
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Schneide die bittere Melone ab
Charles Imstepf Getty Bilder Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Die Enden der Bittermelone abschneiden und längs halbieren. Schäle es nicht, die Haut ist essbar. Wenn Sie nicht planen, Ihre bitteren Melonen zu köcheln, können Sie das Kochen des Wassers überspringen.
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Entferne die Samen
Efren Pael / EyeEm / Getty Bilder Entfernen Sie die Samen und das weiße Mark aus der Mitte der Melone mit einem kleinen Löffel.
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Schneide die bittere Melone auf
Dapple-Apfel / Getty Images Schneiden Sie die Melone diagonal in dünne, 1/4-Zoll-Scheiben.
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Die Melone parboiling
Sevendeman / Getty Images Legen Sie die in Scheiben geschnittene bittere Melone in das kochende Wasser und den Ankochlöffel, bis es gerade zart ist (zwei vor drei Minuten). Dann abtropfen lassen. Parboiling kocht teilweise bittere Melone und reduziert den bitteren Geschmack. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, sollten Sie die bittere Melone länger braten: etwa drei Minuten, bis sie weich wird.
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Bittere Melone verwenden
GYRO FOTOGRAFIE / amanaimagesRF / Getty Bilder Fügen Sie die bittere Melone in den letzten Stadien des Braten hinzu. In diesem Rezept für Schweinefleisch mit bitterer Melone wird es für eine Minute gebraten und dann mit Schweinefleisch und chinesischen schwarzen Bohnen in Hühnerbrühe gekocht. Der ausgeprägte Geschmack der schwarzen Bohnen wirkt dem starken Geschmack der bitteren Melone entgegen. Bittermelone kann auch gedämpft werden. Ein beliebtes Gericht besteht darin, die bittere Melone mit einer Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und Gewürzen zu füllen, dann für 20 Minuten zu dämpfen und mit einer Soße aus chinesischen schwarzen Bohnen zu garnieren.