Dhokla ist ein nahrhafter, gedämpfter vegetarischer Gram Flour Snack aus Gujarat in West-Indien, aber er ist im ganzen Land beliebt. Es wird manchmal zum Frühstück wie Kaffee Kuchen serviert, oft mit Tamarind und Minze-Koriander Chutneys. Manche bevorzugen Sandwiches mit Chutney zwischen zwei Scheiben Dhokla.
Was du brauchen wirst
- 500 Gramm Bengal Gramm Mehl (Besan)
- 1 1/2 Tasse saurer Joghurt
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 TL grüne Chilipaste (fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es würziger mögen)
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Limette oder Zitronensaft
- 2 Esslöffel Fruchtsalz oder Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Zum Anlassen: 2 EL Gemüse oder Canola oder Sonnenblumenöl
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel
- Sesamsamen
- 6 bis 8 Curryblätter
- 2 grüne Chilischoten längs geschnitten
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- Zum Garnieren: 1/2 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter
Wie man es macht
- Sieb das Gramm Mehl . Mischen Sie es mit dem Joghurt und halten Sie es für 2 Stunden.
- Fügen Sie die Ingwer und grünen Chili-Pasten, Kurkuma Pulver Salz nach Geschmack, Limettensaft und Zucker und genug warmes Wasser, um einen Teig ausgießen Konsistenz zu machen. Gut mischen.
- Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
- Bereiten Sie den Dampfgarer vor und fetten Sie eine quadratische oder rechteckige Pfanne, um die Dhokla einzudämpfen.
- Teilen Sie das Fruchtsalz / Backpulver in drei gleiche Portionen und fügen Sie eine Portion zu einer Portion Teig hinzu. Gut mischen. Den Teig in die gefettete Schüssel geben und in den Dampfgarer geben.
- Kochen bis zum Ende - wenn Sie die Oberfläche des Dhokla berühren, sollten Ihre Finger sauber wegkommen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie das Fruchtsalz / Backpulver kurz vor dem Dämpfen zu jeder Teigcharge hinzu.
- Lassen Sie die gedämpfte Dhokla etwas abkühlen und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Quadrate.
- Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Curryblätter, Senf- und Sesamsamen und grüne Chilis hinzufügen. Fry bis die Samen aufhören zu spucken. Gieße diese in das warme Wasser. Streue diese Mischung über die vorbereitete Dhokla. Halten Sie für 10 Minuten beiseite.
- Mit dem gehackten Koriander garnieren und mit Tamarinden-Chutney und Minz-Koriander-Chutney servieren.