Wenn der Frühling in unser Leben eindringt und die dringend benötigten hellen, helleren Tage bringt, beginnt auch das Essen ein helleres, helleres Gefühl zu bekommen. Die Tage können immer noch kühl sein, daher sind Frühlingssuppen ein perfektes Gericht für diese Jahreszeit .
Dieses Frühlingszwiebel-, Erbsen- und Minzrezept ist ein perfektes Beispiel für diese Veränderungen, da es diesen helleren Ton annimmt. Die Suppe eignet sich nicht nur für Oster- und Frühlingsmittagessen, da das Rezept gefrorene Erbsen verwendet, kann es sogar das ganze Jahr hindurch gegessen werden, solange Sie frische Minze haben. getrocknet wird einfach nicht tun.
Was du brauchen wirst
- 1 EL extra natives Olivenöl + extra zum servieren
- 25 g / ¼ Stick Butter
- Kleiner Bund Frühlingszwiebeln / Schalotten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 750g / 5 Tassen gefrorene Erbsen
- 75 g / 1 Tasse Minzblätter, grob gehackt
- 1 Liter 1 3/4 Pints Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Crème Frâiche (optional)
Wie man es macht
Für 4 Personen
- In einem großen Topf das Öl und die Butter vorsichtig aufwärmen, bis es schäumt, darauf achten, das nicht zu verbrennen.
- Frühlingszwiebeln / Schalotten, grüner und weißer Teil fein hacken. Fügen Sie dem Öl und der Butter hinzu und kochen Sie auf einer niedrigen Hitze seit 10 Minuten oder bis die Zwiebel weich aber nicht braun ist.
- Senken Sie die Hitze und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen für weitere 3 Minuten unter Rühren. Wieder ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu bräunen, da dies der Suppe einen bitteren Geschmack hinzufügen könnte.
- Add 3/4 der gefrorenen Erbsen, 3/4 der gehackten Minze und 3/4 Stock. Bedecken Sie den Topf mit einem eng anliegenden Deckel und kochen auf einem Medium, kochen für 10 Minuten kochen.
- Mischen Sie die Suppe in einer Küchenmaschine oder Mixer, Sie werden ein dickes Püree haben. Das Püree in die Pfanne geben, mit Salz würzen und abschmecken. Zum Schluss die restlichen gefrorenen Erbsen und Brühe hinzufügen. Kochen Sie für weitere 5 Minuten. Die restliche gehackte Minze hinzufügen und umrühren.
- Servieren Sie die Suppe auf warmen Suppentellern mit einem Strudel der Creme Fraiche für zusätzlichen Geschmack, wenn Sie verwenden.
- Die Suppe ist köstlich heiß, wird aber auch an einem heißen Sommertag kalt serviert. Gekühlt servieren, in einem Glas servieren.
Hinweise: Wenn Sie im Sommer frische Erbsen haben, verwenden Sie diese. Der Geschmack wird ein wenig anders sein und Sie müssen die Suppe vielleicht etwas länger kochen, als wenn Sie gefroren verwenden. Ansonsten ändert sich dieses Rezept nicht.
Eine alternative Suppe zur Verwendung von Frühlingszwiebeln ist diese Erbsen- und Minzsuppe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 431 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 81 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 9 g |