Tenzaru Soba ist ein klassisches japanisches Sommergericht, das ebenso beliebt ist wie Zaru Soba oder Udon und auf den Speisekarten des Restaurants erhältlich ist. Es ist ein Gericht, das zwei klassische japanische Favoriten kombiniert: Tempura- Meeresfrüchte und Gemüse und kalte Nudeln im Zaru-Stil, die auf einem Bambusgericht serviert werden.
Was die Präsentation betrifft, wird der Tempura immer separat von den kalten Soba-Nudeln auf verschiedenen Tellern serviert. Eine herzhafte Dipsauce auf Sojasauce-Basis wird in einer Tasse serviert, die groß genug ist, um sowohl Nudeln als auch Tempura zu tauchen, zusammen mit einem kleinen Teller mit geschnittenen grünen Zwiebeln, Wasabi (japanischer Meerrettich) und geriebenem Daikon (japanischer Daikon-Rettich).
Wenn sie als alleinstehende Vorspeise oder Mahlzeit zubereitet wird, wird Tempura entweder mit Salz oder einer Seite der Tempurasauce serviert. Wenn Tempura jedoch in einem Gericht mit Tenzaru Soba serviert wird, wird der Tempura in Mentsuyu oder eine Tauchsoße ( Tsuyu ), die für Nudeln ( Männer ) gedacht ist, und nicht in Tempurasauce getaucht. Seite an Seite erscheinen Tempurasoße und die Dipingsoße für Nudeln fast identisch, da beide in der Farbe und in den dünnen Flüssigkeiten braun sind. Ihre Geschmacksprofile unterscheiden sich jedoch vom diskriminierenden Gaumen.
Um Tenzaru zu Hause zuzubereiten, gibt es ein paar Tipps und Abkürzungen, die ich empfehle, besonders wenn Sie gerne ein wunderbares japanisches Gericht zubereiten möchten oder wenn Sie nur wenig Zeit haben. Wir empfehlen Ihnen, so wenig oder so viel Zeit wie Sie möchten, um dieses Gericht zuzubereiten.
Was du brauchen wirst
- 5 bis 6 Stück
- Tempura Gemüse (pro Person)
- 2 bis 3 Stück
- Tempura Garnelen (pro Person)
- 8 Unzen. Soba (Buchweizennudeln, pro Person)
- 1/2 Tasse
- Mentsuyu (für eine Soba- Dip- Sauce oder nach Bedarf)
- Garnitur: geschnittene grüne Zwiebeln
- Garnitur: Daikon (japanischer Rettich), gerieben
- Garnitur: Wasabi (japanischer Meerrettich)
Wie man es macht
- Bereiten Sie Soba-Dip-Sauce vor, entweder in Flaschen oder hausgemacht. In eine Tasse geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Grüne Zwiebeln schneiden und den Daikon (japanischer Rettich) reiben. Jeweils kleine Portionen von jeder Portion zusammen mit Wasabi und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fertig sind.
- Koche Soba-Nudeln nach den Anweisungen für gefrorene oder getrocknete Nudeln. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und die Nudeln schnell abkühlen lassen, indem man einige Eiswürfel direkt in das Sieb legt.
- Machen Sie Tempura-Teig und braten Tempura, wenn Sie nicht vorgefertigte Tempura verwenden. Für Tempura-Gemüse kann fast jede Art von Gemüse verwendet werden: Kabocha- Kürbis, Spargel, Süßkartoffel, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Auberginen, grüne Bohnen, Renkon (Lotuswurzel), Shiso (Perilla-Blatt), Seetang.
- Plate Soba Nudeln auf Bambus Zaru Tablett (was hilft, überschüssiges Wasser abtropfen lassen), auf einem separaten Teller Teller Tempura, und servieren mit Dip Sauce und Beilagen (Schalotten, geriebenem Daikon und Wasabi.)
Rezeptverknüpfungen
- Gefrorene frische Soba-Nudeln sind leicht im Gefrierschrank zu lagern und können in kochendem Wasser in 1 bis 2 Minuten zubereitet werden. Die Nudeln haben eine gute Textur und benötigen weniger Zeit zur Zubereitung als getrocknete Sobanudeln.
- Für die Soba-Dip-Sauce ist es praktisch, vorgefertigte, abgefüllte Sobasauce zu kaufen. "Mentsuyu" ist eine Marke von konzentrierter Nudelsauce, die für alle Arten von Nudelgerichten verwendet werden kann. Sie werden feststellen, dass es viele verschiedene Marken von Sobasauce gibt, die in japanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften im Westen sowie online erhältlich sind.
- Tempura Teigmischung ist als trockene Zutat erhältlich und in den meisten japanischen Supermärkten vorverpackt. Alles, was zur Mischung benötigt wird, ist normalerweise Wasser, Ei oder beides.
- Tempura Shrimps , zerschlagen, teilweise gekocht und gefroren ist in der Gefrierabteilung von ausgewählten japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Tempura Meeresfrüchte und Gemüse-Kombination Gerichte sind in der Feinkostabteilung von ausgewählten japanischen Lebensmittelgeschäfte vorgefertigt. Tempura kann auf seine ursprüngliche knusprige Konsistenz erhitzt werden, indem es in einer trockenen Pfanne über dem Ofen wieder erhitzt wird.