Zaru Soba ist gekochte und gekühlte Soba (Buchweizennudeln), die auf einem Bambuskorb (Zaru) serviert werden. Es wird serviert mit Nudelsauce (Mentsuyu oder Tsuyu) und einigen Toppings. Dieses leichte und erfrischende Zaru Soba wird Ihr Sommer-Must-have sein.
Das Wort Zaru bedeutet "ein Sieb" auf Japanisch und der Name des Gerichts wurde von der Art und Weise abgeleitet, wie die Nudeln während der Edo-Zeit über einem Bambus-Sieb serviert wurden.
Ein Leitfaden für Soba Nudeln
Sie werden 2 Arten von Soba-Nudeln im asiatischen Supermarkt finden, die primären Unterschiede zwischen den Sorten sind Textur und Aromen.
- Ju-wari Soba wird aus 100% Buchweizenmehl hergestellt. Es hat eine trockene und raue Textur, so dass die Nudeln leicht gebrochen werden. Ju-wari soba hat einen starken Buchweizenaroma und -geschmack. Es ist schwer Ju-wari Soba wegen seiner trockenen und krümeligen Textur zu machen.
- Hachi-wari Soba wird aus 80% Buchweizenmehl und 20% Weizenmehl hergestellt. Hachi-wari bedeutet 80% auf Japanisch. Die Nudel ist viel glatter und hat eine al dente Textur. Im Gegensatz zu Ju-wari Soba ist es einfach zu kochen, zu schlucken und zu kauen. Es hat jedoch weniger Buchweizenaroma.
Es ist schwer zu sagen, welcher Soba schmackhafter und leckerer ist; Es hängt wirklich von persönlichen Vorlieben ab.
Sie können auch Pakete von grünen oder rosa Soba-Nudeln in japanischen Lebensmittelgeschäften sehen.
- Cha Soba - Grüner Tee Soba wird mit einer kleinen Menge Grünteepulver im Soba aromatisiert, um einen subtilen Grünteegeschmack und eine grüne Farbe zu erhalten.
- Ume Soba - Ume Pflaume Soba ist mit japanischer Ume Pflaume aromatisiert und hat eine leichte rosa Farbe.
Serviert Zaru Soba
Die schönste und authentischste Art, Soba zu präsentieren, ist ein Zaru, das japanische Bambus-Tablett, das auf japanischen Märkten und in Handwerksläden verkauft wird. Die Tabletts sind preiswert und elegant zu haben.
Die Schalotten und Wasabi mit den Nudeln in die Mitte des Tisches legen. Jeder Diner mischt dann einen Tupfer Wasabi und 1 Esslöffel Schalotten in eine Portion Dipsoße und taucht mit Essstäbchen Nudeln in die Soße. Wenn Sie möchten, fügen Sie Aromen wie geriebener Ingwer oder Orangenschale in die Dip-Sauce.
Was du brauchen wirst
- 14 Unzen getrockneter Soba
- Für Dipsauce:
- 1 1/2 Tasse Kombu und Katsuobushi Dashi
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Mirin
- Für Belag:
- Optional: 1 TL. Wasabipaste
- Optional: 1 grüne Zwiebel (fein gehackt)
Wie man es macht
- Mirin in eine Kasserolle geben und erhitzen. Sojasauce und Dashi-Suppe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- Stoppen Sie die Hitze. Die Soße abkühlen lassen.
- Kochen Sie viel Wasser in einem großen Topf. Die getrockneten Sobanudeln in das kochende Wasser geben und die Nudeln vorsichtig mit Essstäbchen umrühren.
- Kochen Sie für 5 bis 6 Minuten oder bis nur zart. Die Nudeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Wenn es notwendig ist, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser in den Topf, um ein Überlaufen zu verhindern.
- Teilen Sie Soba unter vier Servierplatten oder Zaru.
- Tauchen Sie die Sauce in vier kleine Tassen. Toppings auf kleine Teller legen und auf der Seite von Soba servieren.