Definition
Aji Panca ist eine Art von Chilipfeffer, die häufig in Peru angebaut wird und häufig in der peruanischen Küche verwendet wird . Es ist dunkelrot, milder Pfeffer mit einem rauchigen, fruchtigen Geschmack. Es wird oft getrocknet oder zu einer Paste verarbeitet verkauft. Sie können die getrockneten Paprikaschoten und die verrührte Paste in den Latin Food Stores finden.
Aji panca ist eine wesentliche Würze für eine der beliebtesten peruanischen Spezialitäten - a nticuchos . Anticuchos sind Stücke von mariniertem Rindfleisch ( oder Huhn ), die auf Holzspieße gelegt und gegrillt werden.
Sie sind ein beliebtes Straßenessen.
Um eine Paste aus frischen Aji Pancapfeffer zu machen, entfernen Sie die Samen und bearbeiten Sie die Paprika in den Mixer oder Küchenmaschine mit genügend Pflanzenöl, um eine dicke Paste zu machen. Sie können auch eine Paste aus den getrockneten Chilischoten machen - sie müssen einfach in sehr heißem Wasser für 5 bis 10 Minuten eingeweicht werden, bevor sie verarbeitet werden. Fügen Sie ein wenig Essig der Paste hinzu, wenn Sie diesen Geschmack mögen, und lagern Sie die Paprikapaste in einem Glasgefäß im Kühlschrank für bis zu 3 Wochen.
Aussprache: ah-hee pahn-ka
Rezepte mit Aji Panca
Würziger peruanischer Hamburger
Peruanischer Bauernschinken - Jamón del País
Gegrillte Hähnchenspieße - Anticuchos de Pollo