Ist es in den USA sicher, rohes Schweinefleisch zu essen?
Mett ist eine deutsche Delikatesse aus rohem gemahlenem Schweinefleisch, die oft vom Metzger oder Fleischer gekauft wird, der bereits mit Salz und Pfeffer, manchmal mit Knoblauch und gemahlenem Kümmel gewürzt ist. In Norddeutschland ist es als Hackpeter bekannt.
Wenn rohe Zwiebel hinzugefügt wird, heißt es zwiebelmett . Wenn Zwiebeln und geriebener Majoran hinzugefügt werden, nennt man das Thüringer Mett .
Mett ist eine Delikatesse mit strengen Richtlinien
Mett ist ein Gericht aus gemahlenem Schweinefleisch, das frisch und roh gegessen wird.
Die Deutschen sind weniger zimperlich, wenn sie rohes Schweinefleisch essen als Amerikaner.
Deutsche Metzger haben strenge Richtlinien zu befolgen, wenn sie dieses Produkt vorbereiten, wie die Temperatur des Schweinefleisches ständig bei 35 F (oder 2 C) zu halten. Der Metzger mahlt halbgefrorenes Fleisch mit einer groben Mühle, um die großen Fleischstücke sichtbar zu halten und verkauft das Schweinefleisch an dem Tag, an dem es hergestellt wird.
Das Hackfleisch besteht aus Muskeln ohne Sehnen. Der Fettgehalt beträgt in der Regel nicht mehr als 35 Prozent, ist aber immer noch schmierig, was für "fettig" deutsch ist.
Wie Mett gegessen wird
Eine beliebte Art zu essen ist auf Brötchen (Brötchen oder Brotscheiben) mit rohen Zwiebelringen oben und einer zusätzlichen Prise Pfeffer.
Die Deutschen machen auch ein Mettigel (eine Igel-förmige Präsentation) für ein Party-Herzstück, das in den 1970er Jahren populär wurde und heute noch existiert. Das Schweinefleisch wird auf Brot oder Brötchen, wie Leberwurst, dann gewürzt und frisch gegessen.
Mett kann gekocht werden
Rohes Schweinefleisch und rohes Rindfleisch zu essen ist in Deutschland üblich, aber es kann auch gekocht werden. Es sollte wie jedes gewürzte, in der Filiale gekaufte Bratwurst behandelt werden. Es kann mit anderen Fleischsorten gemischt und zu Fleischbällchen, Hackbraten oder Wurstpastetchen gebacken werden.
Mett in Amerika machen
Für Amerikaner, die ein rohes Schweinefleisch Rezept zu Hause versuchen, beachten Sie, dass die Zentren für Seuchenkontrolle und Prävention gegen den Verzehr von rohem Schweinefleisch rät.
Das Hauptproblem ist die Trichinose, ein Parasit, der in rohem, ungekochtem Schweinefleisch oder Fleisch vorkommt.
Rohes Fleisch zu essen ist üblich
Rohes Fleisch zu essen ist nicht so seltsam, wie es klingen mag. Steak Tartare , Rindfleisch Carpaccio und Sushi sind gängige Lebensmittel auf der ganzen Welt gegessen. Jedes Fleisch auf diesen Gerichten wird roh verzehrt.
Rohes Schweinefleisch und Wild wurden in der Regel als unsicher angesehen, da sie Träger des Trichinella-Parasiten waren. Eine Infektion ist jedoch relativ selten. Zum Beispiel gab es von 2008 bis 2012 etwa 15 Fälle von Trichinose-Infektion in den USA. Die Anzahl der Fälle sank ab Mitte des 20. Jahrhunderts aufgrund der Gesetzgebung, die das Verfüttern von rohem Fleischmüll an Schweine, kommerzielle und häusliche Einfrieren verbietet Schweinefleisch und das öffentliche Bewusstsein für die Gefahr des Verzehrs von rohen oder ungekochten Schweinefleischprodukten. Fälle werden seltener mit Schweinefleischprodukten assoziiert und häufiger mit rohem oder nicht gegartem Wildfleisch assoziiert.
Wenn Sie versuchen, ein rohes Fleischgericht zu versuchen, sollten Sie überprüfen, ob das fragliche Fleisch von US-Landwirten stammt, die ein Zertifizierungsprogramm durchlaufen haben, das beweist, dass ihre Herde und ihr Produkt frei von Trichinen oder anderen Krankheiten sind.
Thüringer Mett Rezept
Das folgende Rezept für den gewürzten Mett stammt aus einem Rezeptbuch eines deutschen Metzgers.
- 2,2 Pfund (1 kg) gemahlenes Schweinefleisch
- 1 1/2 Teelöffel (12 Gramm) Salz
- 1/4 Teelöffel (2 Gramm) gemahlener weißer Pfeffer
- Prise (1/2 Gramm) Keule
- 1/4 Teelöffel (2 Gramm) zerdrückten Kümmel oder 1/8 Teelöffel (1 Gramm) Majoran