Wir lieben dieses kostengünstige, schnelle und einfache Rezept für glutenfreie Lachskroketten (Patties).
Und wir schätzen den Ernährungsschub, den Lachs glutenfreien Diäten hinzufügt. Es ist eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.
Wenn Sie Lachs vom Bauernhof meiden, achten Sie darauf, nach "Wild gefangenem Alaska" Lachs zu suchen. Wir haben in diesem Rezept "wild gefangene Rotlachs" in Dosen verwendet.
Was du brauchen wirst
- 3 (6 Unzen) Dosen
- Lachs (wild, gefangen, Alaska)
- 1/2 Tasse gelbe Zwiebel (fein gehackt, süß)
- 2 große Eier
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Dillkraut (trocken)
- 1 TL Selleriesamen
- 1 Teelöffel Old Bay Seasoning
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Prise Cayennepfeffer
- Zu Schmecken: Pfeffer (schwarz)
- 2 Teelöffel Worchestersauce (Lea und Perrins, in den USA glutenfrei, aber in England verkauft oder aus England bezogen)
- 1/2 Tasse glutenfreie Panko-Krümel (ODER Ihre liebsten glutenfreien Cracker fein zerstoßen, teilen Sie Krümel, die Hälfte geht in die Lachs-Mischung und die Hälfte wird verwendet, um die Kroketten vor dem Braten zu beschichten)
- 1/4 Tasse Kokosnuss (ungesüßt, fein gerieben, wenn Sie keine Kokosnuss haben, oder lieber nicht verwenden, ersetzen Sie durch Zugabe von 1/4 Tasse glutenfreien Panko-Krümel oder zerkleinerten glutenfreien Crackern für die Kokosnuss zum Bedecken die Lachs-Kroketten vor dem Braten)
- 3 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
- Selbst gemachte Limone Mayonnaise:
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- Saft aus 2 Limettenschnitzen
Wie man es macht
- Ein kleines Backblech oder ein 13 x 9-Zoll-Teller mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Lachs in Dosen abgießen und in eine große Rührschüssel geben. Gehackte Zwiebel, Eier, Gewürze, Worcestersauce und glutenfreie Panko-Krümel dazugeben. Verwenden Sie einen großen Löffel oder Spatel, um die Mischung gründlich zu kombinieren.
- Kombinieren Sie die restlichen 1/4 Tasse glutenfreie Panko-Krümel und ungesüßte Kokosnuss in einer Schüssel. Rühren, um zu kombinieren. Wenn Sie keine Kokosnuss verwenden, verwenden Sie stattdessen 1/2 Tasse glutenfreie Panko-Krümel oder zerkleinerte glutenfreie Cracker.
- Verwenden Sie einen 1/3 Tasse Messbecher oder einen entsprechenden Löffel, um Kroketten zu formen. Fülle den Messbecher mit der Lachs-Mischung.
- In deine Hand ausformen und zu einem Patty formen.
- Jedes Patty in der Kokosnuss-Krumen-Beschichtungs-Mischung ausbaggern. Bedecken Sie jede Seite und Kanten.
- Legen Sie die Kroketten in die ausgekleidete Pfanne.
- Vor dem Braten mindestens 1/2 Stunde kühl stellen. Kroketten können im Voraus vorbereitet werden, mit Plastikfolie abgedeckt und gekühlt für die Bequemlichkeit.
- Fügen Sie Olivenöl zu einer großen, schweren Bratpfanne hinzu. Hitze auf mittlerer Höhe. Vorsichtig die Kroketten hinzufügen und goldbraun braten, ca. 3 bis 5 Minuten. Die andere Seite vorsichtig wenden und bräunen.
- Frisch gepressten Limettensaft in Mayonnaise einrühren. Rühren um zu vermischen.
- Lachs-Kroketten warm mit Limonen-Mayonnaise servieren.
Erinnerung: Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen von Gluten in der Küche. Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.