Dieses Rezept für Refried Beans ( Frijoles Refritos oder einfach Frijoles in Spanisch ) enthält Anweisungen zum Kochen der Pinto Bohnen von Grund auf in einem Dutch Oven . Refried Beans sind eine proteinreiche klassische mexikanische Beilage aus Pinto-Bohnen, Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch .
Schmalz oder Speck Tropfen sind eine traditionelle Zutat, aber wenn Sie müssen, können Sie das Fett weglassen, ein bisschen mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um sie auf die richtige Konsistenz zu bringen. Starke Gemüsebrühe kann auch die Hühnerbrühe ersetzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie außerdem in Dosen Bohnen verwenden. Die Bohnen sind mit diesen Substitutionen nicht authentisch, aber sicherlich schmackhaft.
Sehen Sie mehr über Frijoles , unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- Für Pinto Bohnen:
- 1 Pfund / 2 1/2 Tassen Pintobohnen (trocken)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Wasser
- Für refried Bohnen:
- 1/4 Tasse Schmalz (oder Specktropfen)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Um die Bohnen zu kochen: Geben Sie 1 Pfund (2 1/2 Tassen) Pinto-Bohnen in einen Schmortopf oder einen schweren Suppentopf in Wasser, um sie zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde stehen lassen. (Bohnen können auch über Nacht in kaltem Leitungswasser in einem bedeckten Topf eingeweicht werden.) Bohnen abtropfen lassen.
- Gib die Bohnen in den Schmortopf. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel, 2 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
- Um die refried Bohnen zu machen: Schmelzen Sie 1/4 Tasse Schmalz oder Specktropfen in einem großen, schweren Skilllet. Gekochte Pinto-Bohnen mit der Flüssigkeit, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Mash mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel, wie die Bohnen heizen. Rühren Sie die frisch gebackenen Bohnen 10 bis 15 Minuten, bis sie dick sind. Lass sie nicht versengen.
Frijoles gegen Frijoles Refritos
Frijoles ist das generische spanische Wort für "Bohnen", jede Art von Bohnen. Laut Wisegeek, in den Vereinigten Staaten, wurde der Begriff zu Frijoles Refritos (wörtlich "gut gebratenen Bohnen") oder refried Bohnen, die eine gemeinsame Art der Koch Pinto-Bohnen in Nord-mexikanischen und amerikanischen Tex-Mex- Küche ist gekommen mit Hunderten von regionalen Variationen.
Die Variationen ergeben sich aus der Art der verwendeten Bohnen. In verschiedenen Regionen Mexikos werden Schwarz- und Pinto-Bohnen zu Frijoles-Refritos verarbeitet . Andere Rezepte kombinieren mehr als zwei Arten von Bohnen für einen komplexeren Geschmack.
Bohnen sind eine gewöhnliche Mahlzeit in mexikanischen Häusern und können die Hauptmahlzeit sein, in einen Burrito gestopft oder als Beilage gedient. In den Staaten im mexikanischen Stil Restaurants, Bohnen und Reis werden oft mit Vorspeisen serviert, und sind ein beliebtes Dip für Tortilla-Chips.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 205 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 419 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 10 g |