Das Schälen von in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit sautiertem Lauch und geriebenem Käse in einem Kartoffel-Lauch-Gratin macht kurze Arbeit bei einem kalten Abendessen. Servieren Sie es als herzhafte Beilage mit einem Braten oder als Hauptgericht mit einem Salat oder gekochtem Gemüse für ein einfaches, aber zufriedenstellendes Abendessen.
Was du brauchen wirst
- 2 Lauch
- 3 Esslöffel Butter, geteilt
- 3 Pfund Kartoffeln
- Feine Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Unzen Gruyère oder Schweizer Käse, gerieben
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Ofen auf 375 F. Reinigen und hacken Sie den Lauch : Schneiden Sie die Wurzelenden und die dunkelgrünen Blätter ab, schneiden Sie den weißen und hellgrünen Teil in der Hälfte der Länge, hacken, legen Sie ein Sieb und spülen Sie mit kaltem Wasser ab. Spülen Sie gründlich, da sich Schmutz und Schmutz zwischen den Lauchschichten verstecken und ein kiesiges Gratin keinen Spaß macht.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel der Butter schmelzen. Den Lauch zugeben und unter ständigem Rühren kochen , bis er welk und etwas weich ist, ca. 3 Minuten. Lege den Lauch beiseite.
- Reiben Sie eine 2-Quart-Backform oder Gratinpfanne mit der restlichen Butter. Stellen Sie die vorbereitete Pfanne zur Seite.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Scheiben (ist sogar wichtiger als dünn - wenn Sie eine Küche Mandoline haben , ist es eine gute Zeit, es zu verwenden, aber ein scharfes Messer und eine ruhige Hand können auch die Arbeit tun ). Den Boden mit 1/4 der Kartoffelscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1/2 der gekochten Lauchstangen auf die Kartoffeln geben. Legen Sie ein weiteres Viertel der Kartoffeln. Mit 1/2 des Käses bestreuen. Die Kartoffeln, den Lauch, die Kartoffeln und die Käseschichten wiederholen und mit jeder Kartoffelschicht, die nicht mit Käse bedeckt wird, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Das Gericht abdecken und 20 Minuten backen. Decken Sie das Gericht auf und backen Sie weiter, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden und das Ganze ist ein schönes sprudelndes Braun oben, ungefähr 25 weitere Minuten (abhängig davon, wie frisch die Kartoffeln sind, kann die Kochzeit bis zu 90 Minuten dauern -decken Sie das Gericht, wenn die Kartoffeln und Käse zu braun werden). Heiß servieren.
Machen Sie im Voraus Anmerkung: Da geschälte und geschnittene Kartoffeln leicht braun werden und gefrorene Kartoffeln eine mehlige Textur annehmen, ist dieses Gericht nicht einfach zu machen. Ein Trick ist es, es vorzusparen: backen Sie das Gericht, abgedeckt, für 30 Minuten, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, und bis zu zwei Tage abkühlen, dann wieder in einen heißen Ofen und backen abgedeckt für 15 Minuten, dann aufgedeckt bis schön gebräunt.
Eine andere Möglichkeit ist, alle Zutaten vorzubereiten und sie dann zu montieren und zu backen, wenn Sie fertig sind. Den Lauch hacken und putzen, bis zu 3 Tage abgedeckt und gekühlt halten.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und in einer großen, mit Wasser bedeckten Schüssel aufbewahren und bis über Nacht zugedeckt halten. Vor dem Gebrauch abtropfen und trocken tupfen. Dieser Ansatz spart nicht viel Zeit, sondern verschiebt die Art von Arbeit, die getan werden muss, wenn es Zeit ist, das Abendessen auf den Tisch zu bringen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 339 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 46 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 13 g |