Gebackene Filets von Sole

Das Sohlenfilet wird pochiert, dann zu einer cremigen Soße gegeben und zu braun gebraten.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Petersilie, frisch gehackt
• 3 grüne Zwiebeln, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 1/2 Pfund Sohlenfilets
• 3 Esslöffel Butter, geteilt
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Sahne

Wie man es macht

1. In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze Petersilie, grüne Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Weißwein und Wasser geben; zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie Fisch hinzu und pochieren Sie für 8 bis 10 Minuten.
3. Den Fisch in eine leicht gebutterte flache Auflaufform geben.
4. Weiter kochen Wasser und Wein-Mischung, bis die Flüssigkeit auf etwa 1 Tasse reduziert hat.
5. Währenddessen in einem großen Kochtopf 2 Esslöffel Butter schmelzen; Das Mehl einrühren und umrühren, bis sich eine glatte Paste gebildet hat.

1. Nach und nach die reduzierte flüssige und schwere Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze zugeben.
2. Weiter kochen, ständig umrühren, bis sie verdickt sind.
3. Fügen Sie restliche Butter hinzu; über Fisch gießen. Den Fisch unter den Bräter legen, bis er schön gebräunt ist.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	696
Gesamtfett	58 g
Gesättigte Fettsäuren	25 g
Ungesättigtes Fett	22 g
Cholesterin	154 mg
Natrium	1,369 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	22 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)