Es ist nicht klar, wer genau Makkaroni und Käse erfunden hat und wann, aber man kann die besten Vermutungen der Lebensmittelhistoriker lesen . Klar ist, dass Kraft Foods Makkaroni und Käse 1937 zu amerikanischem Essen machte, als das Unternehmen sein "Instant" Boxed Dinner herausbrachte.
Während Kraft Macaroni und Käse (oder Velveeta, wenn Sie bevorzugen) sicherlich seinen Zweck erfüllt, wenn Sie Abendessen in 10 Minuten oder weniger brauchen, hoffentlich haben die altmodischen Rezepte (die für eine hausgemachte roux- basierte Käsesoße erfordern) noch einen Platz in deine Küche heute.
Die Havarti und Monterey Jack-Käsesauce in diesem Rezept ist in der Tat für eine Mehlschwitze, aber wir haben gebratenes Gemüse hinzugefügt. Verwenden Sie einfach einen Spatel und einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich das Mehl in der Milch auflöst. Dann, sobald der Käse geschmolzen ist, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, so dass die Mischung cremig bleibt und nicht körnig wird.
Fühlen Sie sich frei, irgendwelche Gemüse zu ersetzen oder wegzulassen, die absolut, positiv in Ihrem Haushalt nicht toleriert werden. Und wenn keine frischen Produkte verfügbar sind, können Sie immer Dosen- oder Tiefkühlgemüse und getrocknete Kräuter verwenden. Achten Sie darauf, Gemüse vor dem Kochen aufzutauen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 lb trockene Pasta (Pene, gekocht nach den Anweisungen des Pakets)
- 5 EL Butter (geteilt)
- 3/4 Tasse Semmelbrösel (Panko)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL frisches Basilikum (gehackt)
- 1 1/2 TL Salz (geteilt)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (geteilt)
- 1 TL Knoblauch (gehackt)
- 1/2 Tasse Zwiebeln (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Karotten (gewürfelt)
- 1 Tasse Brokkoli (Blüten)
- 1/2 Tasse Zucchini (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Mais
- 1/2 Tasse geröstete Paprika
- 2 1/2 EL Mehl
- 1 1/2 Tasse Milch
- 1 Tasse Havarti Käse (Dill aromatisiert, gerieben)
- 2 Tassen Monterey Jack Käse (gerieben)
- 3 Tomaten (Beefsteak, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick, etwa 10 bis 12 Scheiben)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 375 ° F vorheizen.
- Schmelzen Sie 3 EL Butter bei mittlerer Hitze in einer großen, ofenfesten Pfanne. Inzwischen, in einer kleinen Schüssel, die Semmelbrösel, Petersilie, Basilikum, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer kombinieren. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis kombiniert. Beiseite legen.
- Schmelzen Sie 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und die Karotten hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 6-8 Minuten. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten. Fügen Sie die Zucchini, den Mais und die Paprikaschoten hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute sautieren. Fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie bis fast zum Sieden und die Mischung ist dick geworden, ständig rührend.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie beide Käse, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und dann die Pfanne von der Hitze entfernen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig mit Soße und Gemüse bedeckt ist. Mit den Tomatenscheiben die Oberfläche von Mac und Käse belegen. Beenden Sie das Gericht, indem Sie die Brotkrumenmischung über die Tomaten streuen.
- Backen Sie für 45 Minuten oder bis die Tomaten durch gekocht werden und die Krümel sind golden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 669 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 83 mg |
| Natrium | 1,291 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 28 g |