Raspberry Bars mit Kokosnuss und Crumb Topping

Diese köstlichen, geschichteten Himbeer-Riegel (im Bild) backen perfekt mit Schichten von braunem Butterzucker und Haferkruste und Kokosnuss. Es ist ein einfaches Rezept zubereiten, und die Ergebnisse sind erstaunlich. Wenn Sie diese Bars für eine Party machen, nehmen Sie mehrere Kopien des Rezepts mit.

Die Bars verlangen nach kernlosen Himbeermarmelade, aber auch Erdbeermarmelade oder Konfitüren wären köstlich. Fühlen Sie sich frei, fügen Sie etwa 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse auf den Belag für extra Crunch.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Butter (weich gemacht)
• 2 1/2 Tassen
• Allzweckmehl (11 1/2 Unzen)
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, abgepackt
• 1 Tasse altmodisch Haferflocken
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei, gut geschlagen
• 1 Tasse kernlose Himbeermarmelade (oder Himbeerkonserven)
• 1 Tasse (verpackt) gesüßte Kokosflocken

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4). Fetten Sie eine 9-Zoll-Quadratbackform oder sprühen Sie sie mit Antihaft-Backspray.
2. Mischen Sie in einer Rührschüssel die Butter, Mehl, granulierten und braunen Zucker, Hafer und geschlagenes Ei. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit und kratzen Sie gelegentlich die Schüssel, nur bis die Mischung gemischt ist, aber immer noch etwas bröckelig.
3. 2 Tassen Krümelmischung zurückbehalten und beiseite stellen. Die restliche Krumenmasse über den Boden der vorbereiteten Backform schlagen. Die Himbeermarmelade gleichmäßig über die Krumenschicht verteilen. Streichen Sie den Stau bis auf 1/2-Zoll von den Rändern.

1. Streuen Sie die Kokosflocken gleichmäßig über die Marmeladenschicht.
2. Streuen Sie die reservierte Krumenmischung gleichmäßig über die Kokosnussschicht.
3. Backen Sie die Himbeerriegel für etwa 45 Minuten oder bis der Krumenbelag leicht gebräunt ist.
4. Vor dem Schneiden in Quadrate vollständig abkühlen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	316
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	87 mg
Natrium	314 mg
Kohlenhydrate	34 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)