Diese zähen Kokosnuss-Traumbars werden in zwei Phasen gebacken. Zuerst wird die braune Zucker-Butterkeks-Kruste teilweise gebacken und dann wird die zähe, toffeeartige Kokosnuss- und Pekannuss-Garnierung hinzugefügt und gebacken.
Ich benutzte gehackte Pekannüsse auf den abgebildeten Stangen, aber Walnüsse können verwendet werden. Semisweet oder Milchschokolade-Chips sind eine hervorragende Ergänzung zu den Belag, aber sie sind optional.
Diese erinnern mich an magische Keksstangen, aber mit einer Kekskruste. Nehmen Sie sie zu einer Party oder einem Potluck oder machen Sie sie zu einem Wochenend-Fest für die Familie.
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 1/2 Tasse Butter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl, 5 1/2 Unzen
- Für das Topping:
- 2 große Eier
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse gesüßte Kokosflocken
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- Optional: 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (Mini oder normales Semisweet oder Milch)
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 350 F.
In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter mit 1/2 Tasse braunem Zucker und 1 1/4 Tassen Mehl schlagen, bis die Mischung beginnt, zusammen zu halten. Drücken Sie in eine 9 x 13 x 2-Zoll-Backform. 15 Minuten backen. Lassen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten abkühlen.
In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die Eier mit 1 Tasse braunem Zucker, Vanille, 2 EL Mehl und Backpulver glatt.
Bei Bedarf Kokosnuss, Nüsse und Schokoladenstückchen einrühren.
Die Füllung über die Kruste verteilen und 20 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun ist.
Variationen
- Für eine dickere Butterkeks verwenden Sie 1 1/2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse braunen Zucker und 10 Esslöffel weiche Butter.
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