Gefüllte Paprikaschoten müssen nicht langweilig und langweilig sein, diese Chilli Relleno-inspirierten Paprikaschoten sind voller Geschmack. Die würzige und sättigende Füllung von würzigen Chorizo, gewürfelten Zucchini , Poblano Chili und Kartoffeln bekommt eine cremige Note von queso fresco. Der Belag von geschmolzenem und gebräuntem Jack Cheese ist auch nicht zu schäbig.
Beachten Sie, dass Kartoffeln und Käse ein wenig Füllkraft verleihen, während Paprika, Zucchini und Aromastoffe eine ordentliche Portion Gemüse in der Mischung enthalten. Reis und Bohnen an der Seite sind schmackhaft und runden diese Paprikaschoten schön ab, aber auch ein paar Tortillas oder etwas Brot füllen die Mahlzeit aus. Sie könnten diese Baked Chiles Rellenos auch mögen.
Was du brauchen wirst
- 4
- grüne Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Links mexikanische Chorizo (die Art in Bratwurst oder italienische Würstchen)
- 2 Russett Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Poblano Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Unzen Queso Fresko *
- 3 Unzen Monterey Jack Käse
- 1/2 Tasse lose gepackte Korianderblätter
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor.
- Spülen Sie die Paprika sauber und tupfen Sie sie trocken. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Stiele auszuschneiden und zu entfernen. Die Paprika längs halbieren. Schneiden Sie weiße Teile von innen heraus und entsorgen Sie die an den Seiten haftenden Samen.
- Fetten Sie eine große Auflaufform mit einem Teelöffel Olivenöl ein, legen Sie die Paprikaschoten in eine Schicht und legen Sie sie beiseite.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und das Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 3 Minuten.
- Die Chorizo aus den Hüllen nehmen und zu der Zwiebel geben. Weiter kochen, häufig umrühren und die Chorizo beim Kochen in kleine Stücke aufbrechen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und hacken. Fügen Sie das in die Pfanne, bedecken Sie und kochen Sie, unter gelegentlichem Rühren, um es davon abzuhalten, zu haften, bis die Kartoffel zart ist, ungefähr 10 Minuten.
- Während die Kartoffel kocht, hacken Sie die Zucchini und die Chilis und fügen Sie sie für die letzten 5 Minuten der Kartoffelkochzeit der Mischung hinzu.
- Während das alles kocht, schäle und zerhacke den Knoblauch. Fügen Sie es zu der Mischung hinzu und kochen Sie unter Rühren bis zum Duft, 1 bis 2 Minuten.
- Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel. Zerbröckeln Sie in das Queso-Fresko und werfen Sie es zusammen. Teilen Sie die Mischung zwischen den 8 Paprikahälften auf.
- Die Schale mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Während sie backen, raspeln Sie den Jack Cheese. Legen Sie die Pfanne auf die gefüllte Paprikaschote und bestreuen Sie sie, bis sie brodelt und gebräunt ist.
Servieren Sie heiß, garniert mit Koriander, wenn Sie mögen.
Make A Ahead Tipp : Machen Sie die Paprika durch Schritt 9 am Tag oder am Morgen zuvor, decken und kühlen Sie bis zum Backen fertig.
* Queso fresco bedeutet "Frischkäse" und ist ein milchig-weicher Käse, der in der mexikanischen Küche üblich ist. Suchen Sie in der Molkerei mit anderen Käse. Es zerfällt leicht in cremige Stücke. Wenn Sie es nicht finden können, wird Ricotta häufig als geeigneter Ersatz erwähnt, obwohl es nicht so schön aussieht, oder machen Sie sich Mühe und leeren Sie den Quark (legen Sie ihn für etwa zehn Minuten in ein Sieb oder ein feines Sieb) etwas austrocknen - es funktioniert super!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 567 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 588 mg |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 26 g |