Diese Chiles Rellenos werden geröstet, gefüllt und gebacken (und sogar der Braten Teil von optional!). Sie werden mit scharfer Tomatensauce garniert , um die Aromen von allem zu vereinen, mit dem Sie sie füllen wollen - sehen Sie sich die vielen Optionen unten an.
Der erste Schritt zum Braten der Chilis ist völlig optional. Manche Leute finden die dicke Chilischicht schwer verdaulich und das Rösten macht es möglich, diese Haut abzuschälen. Sehen Sie, wie man Chiles röstet, wenn Ihnen alles neu ist.
Was du brauchen wirst
- 8 große grüne Chilies (
- New Mexico grüne Chilies, Anahaims oder Poblanos)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder
- Schmalz )
- 1/4 Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch, gemahlenes Schweinefleisch, mageres Putenfleisch oder Hühnchen oder geriebener milder weißer Käse
- Meersalz nach Geschmack
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Tassen Tomatensauce (oder Ihre Lieblings-mexikanische Tomatensauce)
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Backofen auf 400 F. Wenn Sie möchten, rösten Sie die Chilis, um die Haut zu blasen (und zu entfernen). Sie können dies tun, indem Sie sie über einem Gasbrenner verkohlen, wenn nötig mit einer Zange drehen oder indem Sie die Chilis auf ein Backblech legen und unter einen sehr heißen Broiler stellen, bis sie auf der einen Seite blasig sind und auf der anderen Seite Blasen bilden. Sobald sie verkohlt sind, wickeln Sie die Chilis entweder in Folie oder in eine große Schüssel und bedecken Sie sie und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang dampfen. Die Häute der Chilis sollten jetzt leicht abrutschen.
- Ob Sie die Chilis geröstet haben oder nicht, schneiden Sie einen Schlitz in jedes Chile beginnend am Stielende und gehen Sie ungefähr die Hälfte hinunter die Chile. Entferne so viele Samen wie möglich von jedem Chili und lege sie beiseite.
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen, rühren, bis sie duften.
- Für Fleischfüllungen: Fügen Sie das Hackfleisch, wenn Sie es verwenden, hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist (Sie müssen eventuell überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen, um es gut zu bräunen). Verwenden Sie einen Löffel, um Fett aus der Pfanne zu entfernen oder das Fleisch auf Papiertüchern abtropfen lassen. Das Fleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Für die Käsefüllung: Die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch in eine große Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit dem Käse wenden.
- Die Chilies mit Fleisch oder Käse füllen. In eine sehr leicht geölte Backform legen und backen, bis die Chilis weich sind und die Füllung heiß ist, etwa 20 Minuten für geröstete Chilis und 30 bis 40 Minuten für nicht geröstete Chilis.
- In der Zwischenzeit die Cremige Würzige Tomatensauce zubereiten.
- Die Chilis entfernen und mit der Soße übergießen (oder die Chilis zuerst auf die Teller geben und dann mit der Soße übergießen). Serve mit extra Sauce am Tisch für die Menschen, wie sie möchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 365 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 34 g |