Hier ist eine hausgemachte vegetarische und vegane indische Kokosnuss-Curry-Suppe-Rezept gewürzt mit Madras Currypulver, die einen einzigartigen und reichen Geschmack unterscheidet sich von anderen Curry-Mischungen. Madras ist eine intensiv würzige und würzige Curry-Mischung aus dem Süden Indiens, die auch in thailändischen Currys üblich ist. Wenn Sie nach Gemüsesuppenrezepten oder indischem Essen suchen, probieren Sie diese indisch inspirierte würzige Madras Currysuppe aus Brokkoli, Karotten und Kokosmilch, die mit frisch gehacktem Koriander abgerundet wird, um ihr eine exotische Note zu verleihen.
Servieren Sie diese Madras Currysuppe, die vielleicht mit Reis oder Couscous gepaart wird, oder kombinieren Sie sie für eine komplette indische Mahlzeit mit einem Gemüse-Reis-Biryani.
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Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Wasser zum dämpfen von Brokkoli
- 1 Tasse gehackte Brokkoliröschen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Karotte (dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse geschnittene Pilze
- 1 12-Unzen Dose Kokosmilch
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Teelöffel Salz (Meersalz oder koscheres Salz ist immer am besten)
- 2 Teelöffel Madras Currypulver
- 1 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
Wie man es macht
- Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf bei großer Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Den Brokkoli gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Kochtopf oder einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze hinzufügen. Einige Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Karotte, die Pilze und den gekochten Brokkoli hinzu und kochen Sie für zusätzliche 2 Minuten.
- Kokosmilch und Brühe in die Pfanne geben und gut umrühren. Limettensaft, Salz und Currypulver hinzugeben und die Mischung langsam ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Suppe nicht kocht.
- Vom Herd nehmen und die Suppe mit gehacktem frischem Koriander servieren.
- Servieren Sie Ihre Curry-Madras-Suppe mit zubereitetem Reis, Couscous oder einem anderen Ihrer Lieblingsvollkornprodukte.