Dieses hausgemachte indische Biryani Rezept ist vegetarisch , vegan und glutenfrei. Dieses Gericht mit grünen Erbsen, Mandelblättchen und Rosinen wird mit duftenden Kreuzkümmel, Ingwer und Pfefferkörnern gewürzt. Für das authentischste Rezept wählen Sie Basmati-Reis.
In Indien wird Reis Biryani (manchmal buchstabiert "Biriyani" oder "Biriani") oft mit Fleisch zubereitet, aber vegetarische Versionen sind nicht untypisch. Wenn Sie mehr Gemüse in Ihrem indischen Reis Biryani bevorzugen, stapeln Sie es hoch mit gedünstetem Blumenkohl, getrimmten grünen Bohnen, Tomaten oder sogar Kichererbsen für ein bisschen Protein. Gedämpfte Kartoffeln sind eine weitere häufige Zutat in pflanzlichen Biryani-Rezepten. Anstelle von Mandeln können Sie Cashews hinzufügen. Für einen exotischeren Geschmack, ersetzen Sie die Rosinen für Johannisbeeren.
Was du brauchen wirst
- 2 EL. Olivenöl (für eine traditionellere indische und nicht-vegane Version, benutze Ghee)
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
- 1/2 Teelöffel ganze
- Kreuzkümmel
- 3-4 ganze Pfefferkörner (optional)
- 1/4 TL
- Kurkuma
- 1/4 TL Ingwer Puder
- 1 Teelöffel.
- Koriander
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Reis (Basmati Reis ist traditionell in einem indischen Biryani Rezept)
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- 2-3 EL. Rosinen
- 1-2 EL. Mandelsplittern
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne oder Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie nach ein oder zwei Minuten die ganzen Kreuzkümmelsamen, ganze Pfefferkörner, Kurkuma, Ingwer und Koriander hinzu, rösten Sie nur ein oder zwei Minuten und achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
- Zwiebeln erhitzen. Toast Gewürze für ca. 2 Minuten, bis Duft und Samen knistern.
- Fügen Sie den Reis und das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis sie langsam köchelt, und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis gekocht ist und die Flüssigkeit absorbiert ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die aufgetauten grünen Erbsen hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Dann die Rosinen und Mandeln unterrühren.
Wie bei vielen indischen Essensrezepten ist dieses hier komplett salzfrei. Bei der Menge der köstlichen indischen Gewürze werden Sie das Salz wahrscheinlich nicht vermissen, aber wenn Sie an stark gesalzene Speisen gewöhnt sind, sollten Sie nur eine Prise für den Geschmack hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 325 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |