Vegetarisches Jambalaya (Vegan, Glutenfrei)

Jambalaya ist ein würziges südliches Reisgericht mit Tomaten und Gemüse. Dieses vegetarische und vegane Jambalaya-Rezept ist kreolisch, was bedeutet, dass der Reis in Tomatenpaste und nicht nur in Wasser gedünstet wird. Obwohl dieses Rezept Zucchini und Okra verlangt, sind die Gemüse, die Sie verwenden, wirklich an Ihnen. Auberginen, Pilze oder gelber Kürbis würden auch großartig funktionieren. Mit all diesen Gemüse, ist das Fleisch Ersatz das Rezept fordert wirklich ist optional, aber es ist schön zu erwähnen, wenn Sie dies als Hauptgericht dienen.

Dieses vegetarische und vegane Jambalaya-Rezept kocht eine großzügige Menge, also planen Sie, Reste zu haben! Es wird ungefähr sechs als Hauptgericht dienen, oder acht, wenn Sie es als Beilage neben anderen Vorspeisen servieren.

Es gibt ein paar Orte, wo sich Gluten in diesem Rezept verstecken kann, also sei vorsichtig, wenn du für jemanden kochst, der glutenfrei isst. Überprüfen Sie Ihre Gemüsebrühe, um sicherzustellen, dass es glutenfrei ist (oder, machen Sie Ihre eigene hausgemachte Gemüsebrühe ), und Sie müssen wahrscheinlich das gewürzte Salz weglassen, da die meisten Zusätze mit verstecktem Gluten enthalten. Die meisten Fleischersatzstoffe sind nicht glutenfrei, also müssen Sie das auch weglassen.

Was du brauchen wirst

• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Rippen Sellerie (gehackt)
• 1 grüne Paprika (gehackt)
• 1 1/2 Tassen ungekochter weißer Reis
• 1 6 Unzen Dose Tomatenmark
• 5 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1 1/2 Tassen Okra, frisch oder gefroren
• 1 Dose gewürfelte Tomaten ODER 4 große Tomaten (gewürfelt)
• 1 Tasse vegetarisches Hackfleischersatzprodukt wie Gimme Lean oder Morningstar Farms Crumbles (optional)
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Cayenne (oder nach Geschmack)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 1/2 TL gewürztes Salz

Wie man es macht

1. In einer großen Schüssel Tomatenmark mit Gemüsebrühe glatt mischen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und grünem Pfeffer bis etwas weich, etwa 5 Minuten anbraten. Fügen Sie ungekochten Reis hinzu und lassen Sie Reis für eine Minute rösten, unter Rühren. Fügen Sie die Mischung aus Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzu. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. In einer separaten Pfanne die Okra, Zucchini und den vegetarischen Fleischersatz anbraten, bis das Gemüse gerade noch gar ist und der Fleischersatz nur leicht gebräunt ist, etwa 3 bis 5 Minuten.

1. Nachdem der Reis etwa 10 Minuten gegart hat, fügen Sie den sautierten Fleischersatz und Gemüse, Gewürze und gewürfelte Tomaten hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren.
2. Abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse vollständig gekocht ist und der Reis weich ist.

Servieren Sie Ihren vegetarischen Jambalaya mit scharfer Soße, wenn Sie möchten, und genießen Sie!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	231
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	3 mg
Natrium	635 mg
Kohlenhydrate	47 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)