Suchen Sie nach einem klassischen vegetarischen Pilz-Risotto-Rezept mit der Tiefe des Geschmacks, die nur eine großzügige Menge an frischen Pilzen und das sinnliche Aroma von Trüffelöl bieten kann? Dieses klassische italienische Gericht, das normalerweise zu einer Beilage degradiert wird, macht einen ausgezeichneten vegetarischen Zutritt voller Geschmack.
Dieses vegetarische Rezept verwendet keinen Ersatz: Es verlangt Vollmilch, Butter, Weißwein, Käse und Trüffelöl. Nichts fettarm und nichts, das nicht eine Tonne Geschmack hinzufügt! Also, während dieses besondere Pilz Risotto Rezept nicht das gesündeste und fettarmste Risotto da draußen ist, macht es eine befriedigende Mahlzeit, die Sie Ihre Gabel leckt.
Wenn Sie ein fettarmes vegetarisches Risotto bevorzugen, sollten Sie dieses vegane sonnengetrocknete Tomaten-Risotto-Rezept probieren, das völlig milchfrei, vegan und cholesterinfrei ist, oder diesen klassischen veganen Weißwein-Risotto für eine einfache und Klassisches italienisches Gericht.
Siehe auch: 8 fantastische vegetarische Risotto Rezepte
Was du brauchen wirst
- 5 - 6 Tassen Gemüsebrühe, heiß
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 - 3 Schalotten (gehackt klein)
- 1 1/2 Tassen Steinpilze (oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten)
- 2 Tassen Arborio Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/3 Tasse Vollmilch (oder schwere Sahne)
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan (Romano Käse kann auch verwendet werden)
- Dash Meersalz (oder koscheres Salz, nach Geschmack)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 TL Trüffelöl
- Optional: 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Beginnen Sie zuerst, Ihre Gemüsebrühe in einem Kochtopf aufzuwärmen, damit sie schön und heiß ist (aber nicht kocht), wenn Sie sie verwenden möchten. Dies reduziert die Gesamtgarzeit eines klassischen Risotto.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, den gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten hinzugeben, für eine Minute erhitzen, dann den Arborio-Reis und die Champignons unter Rühren hinzufügen, um sie gleichmäßig zu kochen und zu beschichten. Lassen Sie es unter häufigem Rühren etwa zwei Minuten lang erhitzen.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu und erhitzen Sie noch eine Minute oder zwei, aufgedeckt. Als nächstes fügen Sie etwa eine Tasse Gemüsebrühe hinzu und rühren, damit der Reis nicht brennt. Lassen Sie langsam köcheln, aufgedeckt. Sobald der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, fügen Sie eine weitere Tasse heiße Gemüsebrühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Gemüsebrühe vom Reis absorbiert ist.
- Zum Schluss die Vollmilch oder die Sahne hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Ihre Gesamtgarzeit sollte ungefähr 25-30 Minuten betragen.
- Den frischen geriebenen Käse kurz einrühren und die Hitze ausschalten. Den Käse einrühren und das Trüffelöl hinzufügen. Rühren Sie sich um und atmen Sie dieses erstaunliche Aroma ein. Riecht es nicht gut?
- Würzen Sie Ihren Pilz - und Trüffelöl - Risotto mit ein wenig Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (gehen Sie vorsichtig mit Salz und Pfeffer um - Sie wollen das Trüffelöl nicht zu stark bezwingen!), Um es zu kosten und zu garnieren kleine Menge frisch gehackter Petersilie, wenn Sie möchten.
Wie Risotto? Hast du jemals daran gedacht, es zum Nachtisch zu versuchen? Hier ist ein Gourmet-Schokoladen-Dessert-Risotto-Rezept für etwas, das ein bisschen anders und unerwartet ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 454 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 37 mg |
| Natrium | 1.103 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 15 g |