Mit diesen Blumenkohl-Krapfen wird die essenzielle Knackigkeit des Blumenkohls optimal genutzt. Sie machen eine lustige Vorspeise oder Beilage, obwohl Sie auch ein leichtes Abendessen mit etwas knusprigem Brot und einem großen saisonalen Salat machen können.
Servieren Sie sie mit einer würzigen Salsa Fresca oder, noch besser, mit diesem würzigen Cilantro Mint Chutney oder diesem grünen Knoblauch Pesto , um ihren weichen Geschmack zu verstärken.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf
- Blumenkohl
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
Wie man es macht
- Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Werfen Sie nicht den Kern oder das Herz und die Stiele! Hacke sie in Stücke, die etwas kleiner sind als die Röschen und benutze den ganzen Blumenkohlkopf. Dampf den Blumenkohl bis sehr zart. Lassen Sie die Blümchen auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Knacke das Ei in eine große Schüssel und schlage es mit einer Gabel. Kombinieren Sie den Blumenkohl und das Ei. Mit einer Gabel verrühren und den gedünsteten Blumenkohl mit der Gabel vermischen, während Sie ihn mit dem Ei vermischen. (Deshalb möchten Sie, dass der Blumenkohl sehr zart ist; er muss leicht mit einer Gabel zerdrückt werden.)
- Streuen Sie die Mischung mit Mehl und Salz und rühren Sie, während Sie etwas mehr Maischen mischen, um es gründlich zu kombinieren. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Erhitze eine großzügige Schicht Öl (etwa 1/4 Zoll tief) in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze auf 350 bis 375 F. Wenn Sie kein Thermometer haben, gibt es ein paar Möglichkeiten, die zu testen Öl. Am einfachsten ist es, etwas Teig in die Pfanne zu geben; Es sollte sofort brutzeln und in etwa 2 bis 3 Minuten leicht braun werden. Wenn es nicht sofort brutzelt, ist das Öl nicht heiß genug; wenn es heftig spritzt oder zu schnell braun wird, ist das Öl zu heiß und die Krapfen brennen ohne richtig zu kochen.
- Geben Sie reichlich Löffel Teig in die Pfanne und glätten Sie etwas mit der Rückseite des Löffels. Du solltest in der Lage sein, vier Pfannkuchen in einer großen Pfanne auf einmal zu passen. Kochen Sie, bis die Krapfen auf der einen Seite gebräunt sind, wenden Sie sie und kochen Sie, bis sie braun sind auf der anderen Seite, ca. 3 Minuten pro Seite (Öfen und Pfannen sind alle unterschiedlich, achten Sie also mehr auf die Krapfen als auf die Uhr). Übertragen Sie die Krapfen auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Sofort servieren oder in einem 200 F Ofen warm halten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 120 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 324 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |