Für eine Dinnerparty oder einen besonderen Wochenendtrunk gibt es einfach nichts wie Kuchen. Und für die meisten Menschen gibt es nichts wie Schokolade. Setzen Sie die beiden zusammen und Sie bekommen einen "Wow" -Moment.
Zart, flockig und dekadent beschreibt dieses Schokoladenkuchen-Krustenrezept. Es ist einfach zu machen und ebenso lecker mit verschiedenen Arten von Kuchenfüllungen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse
- Allzweckmehl
- 2 Esslöffel ungesüßt
- Kakaopulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Stick ungesalzene Butter (1/4 Tasse)
- 2 Esslöffel feste pflanzliche Verkürzung
- 1 großes Eigelb
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser (eiskalt)
Wie man es macht
- Mehl, Kakao, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Fügen Sie die Butter und die Kürzung hinzu und pulsieren Sie ein / aus, bis Mischung grobkörnigen Krumen ungefähr 5 Sekunden ähnelt. Fügen Sie das Eigelb und Wasser hinzu und verarbeiten Sie es mit An / Aus-Drehung, bis der Teig eine Kugel bildet. Von Hand mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker und Salz vermischen. Butter und Backfett mit zwei Messern oder einem Teigroller einschneiden, bis die Masse groben Krümeln ähnelt. Eigelb und Wasser dazugeben und mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung zu verklumpen beginnt.
- Drücke den Teig zu einer Kugel und glätte ihn dann zu einer 1-Zoll-runden Scheibe, die etwa 1/4-Zoll dick ist. (Wenn Sie es nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig in Plastik ein und kühlen Sie für bis zu drei Tage oder frieren Sie bis zu drei Monate ein.)
- Den Teig ausrollen, immer von der Mitte weg und nicht hin und her rollen.
- Ölen Sie die Kuchenform leicht ein, um ein Festkleben zu vermeiden. Glas- oder dunkle Metallpfannen machen knusprigere Krusten. Glänzende Pfannen machen blasse Krusten.
- Drücken Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform, schneiden Sie den Überschuss von den Seiten und drücken Sie, um eine dekorative Kante zu bilden.
- Wenn Ihr Kuchenrezept nach einer vorgebackenen Kuchenkruste verlangt, stechen Sie mehrmals mit einer Gabel in den Boden der Kruste, um Dampf abzulassen und ein Durchbrennen der Kruste zu verhindern. Backen bei 425 F, bis der Teig leicht gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Wenn der Kuchen gefüllt und dann gebacken werden soll, stechen Sie nicht in den Boden der Kruste, da die Füllung beim Backen ausläuft.
Hinweise und Tipps
• Das Mischen von Mehl und Fett ist der Schlüssel für die Herstellung von Kuchenteig. Die Idee ist, die Fettpartikel mit dem Mehl zu beschichten, so dass sie Feuchtigkeit zurückhalten, nicht um das Fett abzubauen, so dass es vollständig in das Mehl eingearbeitet wird. Rezepte werden wahrscheinlich sagen, das Mehl mit dem Fett zu mischen, bis es grobe Krümel ähnelt. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Teig nicht zu stark zu mischen.
• Die Hitze im Ofen setzt die Feuchtigkeit im Fett frei, wodurch Dampf entsteht. Der Dampf gibt den Teig auf, wodurch er sich ausdehnt und schuppig wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 203 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 129 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |