Eine würzige selbstgemachte Tomatensoße mit marokkanischen Gewürzen bildet die Grundlage für diese schmackhafte Garnele Tajine. Die Zubereitung ist der von Tagine von Calamari in Tomatensoße und Tagine von Muscheln in Tomatensoße sehr ähnlich.
Beachten Sie, dass ich gerne die Schwänze aus der Garnele für die Leichtigkeit des Essens entfernen; Sie können die Schwänze auf lassen, wenn Sie bevorzugen. Beachten Sie auch, dass die Vorbereitungszeit reduziert wird, wenn Sie Garnelen verwenden, die bereits geschält und gereinigt wurden.
Kochanweisungen verlangen die Vorbereitung der Soße und der Garnele in einem traditionellen marokkanischen Tajine . Wenn Sie keins haben , können Sie stattdessen eine tiefe Pfanne benutzen, oder Sie versuchen vielleicht, in einem Tagra zu kochen , der lose mit Aluminiumfolie bedeckt werden kann.
Was du brauchen wirst
- 2 lbs. 3 Unzen / 1 kg Garnelen (groß)
- 2 lbs. 3 Unzen / 1 kg Tomaten (frisch und reif)
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 7 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 1/2 TL Paprika
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 2 EL. frische Petersilie (fein gehackt)
- 2 EL. frischer Koriander (fein gehackt)
- Optional: 1 Lorbeerblatt
- Garnitur: gehackte frische Petersilie
- Garnitur: grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnitur: Scheiben oder Zitronenstücke
Wie man es macht
Reinige die Shrimps
Waschen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser und abtropfen lassen. Entfernen Sie den Kopf, die Beine und die Muscheln (und Schwänze, falls gewünscht); Entwickle die Garnelen wenn nötig. Die Garnelen erneut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Mach die Tomatensoße
Die Tomaten schälen, säen und hacken. (Oder, wenn die Tomaten sehr weich sind, können Sie sie halbieren, säen und raspeln.) Legen Sie die Tomaten beiseite.
Legen Sie die Basis eines großen Tajine über mittlerer Hitze.
(Die Verwendung eines Diffusors zwischen der Wärmequelle und Tajine wird empfohlen.) Fügen Sie das Olivenöl und die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang oder bis die Zwiebeln weich werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie nur für eine Minute oder zwei, bis sehr aromatisch. Denken Sie daran, die geringe Hitze zu erhalten und vermeiden Sie den Knoblauch zu verbrennen.
Fügen Sie die Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Bedecke und erlaube dem Tajine, langsam zu köcheln. Erhöhen Sie nicht die Hitze, um die Dinge zu beschleunigen. Die Tomaten unter leichtem Umrühren etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten mit dem Löffelrücken zu einer dicken Soße geformt werden können.
Koche den Shrimp
Fügen Sie die gereinigten Garnelen der Tomatensauce hinzu, zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser, wenn Sie der Meinung sind, dass die Soße verdünnt werden sollte, und bedecken Sie. Die Garnelen für einige Minuten kochen, dann vorsichtig umrühren, um die Garnelen umzudrehen. Weiter kochen für mehrere Minuten, bis die Garnelen fertig sind. Entfernen Sie die Tajine von der Hitze.
Dienen
Wenn Sie fertig sind, verwerfen Sie das Lorbeerblatt und garnieren Sie den Tagine mit gehackter Petersilie, ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle und frischen Zitronenscheiben. Zitronenschnitze können an der Seite angeboten werden.
Es ist üblich, die Garnelen direkt aus dem Tajine zu servieren, wobei jeder von seiner Seite des Gerichts isst. Anstelle einer Gabel wird marokkanisches Brot verwendet, um die Garnele und die Soße aufzuheben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 380 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 333 mg |
| Natrium | 1.481 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 43 g |