Eine Vielzahl von Gewürzen wird in der marokkanischen Küche verwendet, um reiche, würzige Soßen und pikante - aber nicht zu scharfe - Beilagen und Salate zu kreieren.
Frische Gewürze sind am besten
Marokkaner neigen dazu, schnell durch ihre Gewürzvorräte zu gehen. Dies bedeutet, dass alte, bittere Gewürze selten ein Problem sind. Für die besten Ergebnisse beim Kochen eines marokkanischen Gerichts sollten Sie frische Gewürze verwenden .
Vier grundlegende Gewürze
Wenn Sie diese vier Gewürze haben, können Sie anfangen, grundlegende Fleisch- und Gemüsetagines und -eintöpfe zu machen .
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
- Kurkuma
Andere übliche Gewürze
Hier sind einige andere Gewürze, denen Sie in der marokkanischen Küche häufig begegnen.
- Safran
- Paprika
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Weißer Pfeffer
Ras El Hanout
Ras El Hanout ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen. Die wörtliche Übersetzung des Namens aus dem Arabischen ist "Kopf des Ladens", ein Ausdruck, der eigentlich "das Beste aus dem Laden" bedeutet. Rezepte für Ras El Hanout variieren, aber sie enthalten häufig Kardamom, Muskat, Anis, Muskatblüte, Zimt, Ingwer, verschiedene Paprika und Kurkuma.
Vollständige Liste der Gewürze
Glossar der in der marokkanischen Küche verwendeten Gewürze listet mehr Gewürze auf, die in der marokkanischen Küche verwendet werden .
Gewürze messen
Die Präferenzen für Gewürze variieren stark, da die meisten Marokkaner aus Erinnerungen und Erfahrungen kochen, anstatt präzise Maßnahmen in einem geschriebenen Rezept zu befolgen. Nehmen Sie an der Umfrage "Wie genau messen Sie Gewürze?" , Um zu sehen, ob die Leser präzise oder ungefähr in ihrer Messung sind.