7 Grundformeln für hausgemachte Gewürzmischungen

Es gibt mindestens vier Gründe, warum Sie Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen sollten:

1. Es sorgt für Konsistenz. Mischen Sie Ihre Gewürzmischung einmal und die Proportionen bleiben bei jeder Verwendung gleich.
2. Es macht es Kindern und anderen in Ihrem Haushalt leicht, eine Mahlzeit zuzubereiten.
3. Sie schmecken besser als gekaufte Gewürzmischungen und enthalten keine unnötigen Zutaten wie Konservierungsstoffe oder MSG.
4. Sie halten auch länger als im Laden gekaufte Gewürzmischungen. Das große Problem mit Kräutern und Gewürzen ist, dass sie abgestanden werden und mit der Zeit ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Und während hausgemachte Mischungen nicht für immer frisch bleiben, werden sie sicherlich länger frisch sein als die, die Sie im Laden kaufen - die wahrscheinlich schal sind, wenn Sie sie nach Hause bringen.
   

Um Geld zu sparen: Vielleicht werden Sie das und vielleicht auch nicht. Es ist schwer, den Preis einer 69-Cent-Packung Taco-Gewürz zu schlagen. Aber Sie werden den Unterschied schmecken, und Sie werden die Befriedigung und den Frieden des Geistes haben, der davon kommt, genau zu wissen, was in Ihre Gewürzmischung hineinging.

Kaufen ganze Gewürze und Messungskonvertierungen

Beachten Sie, dass wir den Begriff "Gewürzmischung" synonym mit "Gewürzmischung" verwenden, obwohl in einigen Fällen Kräuter und Gewürze enthalten sind.

Und beachten Sie, dass Sie die Rohstoffe für die Herstellung Ihrer Gewürzmischungen am besten kaufen, indem Sie ganze Gewürze kaufen und in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle zermahlen. Was die Kräuter anbetrifft, sind sie bloß getrocknete Blätter, so dass Sie sie nicht mahlen müssen. Sie fügen sie einfach so in den Mix ein, wie sie sind.

Heutzutage finden Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften lose Gewürze. So können Sie alles von einer einzelnen Nelke zu einem Pfund von ihnen kaufen. Unnötig zu sagen, dass Sie dort Ihre Zutaten kaufen sollten - nicht den normalen Gewürzgang mit all den Gläsern.

Denken Sie auch daran, dass Sie, um einen Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel zu produzieren , weniger als einen Esslöffel ganzer Kreuzkümmelsamen benötigen. Oder vielleicht eine andere Sichtweise ist, dass ein Esslöffel ganzer Kreuzkümmelsamen ungefähr 1 1/4 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel produziert.

Andere Gewürze konvertieren unterschiedlich, aber in der Regel ergibt ein Teil Ganzes Gewürz 1 1/4 bis 1 1/2 Teile Boden. Glücklicherweise können leichte Mengenschwankungen nichts verderben.

Vorräte werden gebraucht

• Glasbehälter mit dicht schließenden Deckeln reinigen. Die Deckel sind wichtig, um die Gewürze frisch zu halten, und Glas ist wichtig, da Kunststoffbehälter den Geruch der Zutaten aufnehmen.
• Kaffeemühle (oder eine Gewürzmühle, die im Grunde das Gleiche ist). Natürlich sollten Sie das Ding zwischen den Anwendungen reinigen, damit Sie keine Kreuzkümmelrückstände in eine Gewürzmischung geben, die keinen Kreuzkümmel enthält (obwohl ein wenig zusätzlicher Kreuzkümmel niemanden verletzt hat).
• Trichter : Versuchen Sie einfach, Ihre Gewürze in die Gläser ohne einen zu bekommen. Ja, du könntest versuchen, ein Stück Pergamentpapier zu benutzen, aber nachdem du überall Gewürze verschüttet hast, wirst du einen Trichter kaufen wollen. Überspringen Sie diesen Schritt und verwenden Sie von Anfang an einen Trichter.
• Etiketten: Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie eine bestimmte Gewürzmischung allein durch Betrachten oder Riechen identifizieren können. Und selbst wenn Sie können, werden Ihre Kinder oder Lebensgefährten sicherlich nicht. Also, Etiketten! Zusätzlich zum Namen der Gewürzmischung können Sie auch das Datum eingeben, an dem Sie es gemacht haben. Wenn Sie bemerken, dass sechs Monate vergangen sind, sollten Sie darüber nachdenken, eine neue Charge zu machen.

Kräuter gegen Gewürze

Die meisten Gewürze sind getrocknete Samen, Wurzeln oder Blütenknospen, oder im Falle von Chilies, getrocknete Früchte. Und wenn die Mischung nicht speziell nach ganzen Gewürzen verlangt, nehmen Sie an, dass sie gemahlen werden müssen. Wenn Sie also Kreuzkümmelpulver auf der Zutatenliste sehen, müssen Sie mit ganzem Kreuzkümmel beginnen und es selbst mahlen. Gleiches gilt für Koriander, Fenchel und schwarzen Pfeffer (technisch gesehen eine getrocknete Blütenknospe, kein Samen).

Zu den weiteren Zutaten gehören Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, bei denen es sich jeweils um Knoblauch und Zwiebel handelt, die getrocknet und dann zu Pulver gemahlen werden. Sie müssen diese nicht mahlen, sondern sie direkt aus dem Behälter verwenden.

Ein Hinweis zur Verwendung von getrockneten Kräutern : Mit gewissen Ausnahmen (wie Lorbeerblatt, zum einen), werden lose getrocknete Kräuter bereits gemahlen oder zerbröckelt. Das hat genauso viel mit der Schwerkraft zu tun wie alles andere. Wenn Sie Ihre eigenen frischen Kräuter trocknen möchten (wie wenn Sie sie in Ihrem Garten wachsen lassen) und sie dann in Ihrer Kaffeemaschine drehen, ist das großartig. Aber das musst du nicht. Der Ertrag all dieser Bemühungen ist die Qualitätsverbesserung gegenüber den im Laden gekauften Kräutern nicht wert.

Alle unten aufgeführten Rezepte können nach Bedarf verdoppelt (oder halbiert) werden.

• 01 von 07

  Chilipulver-Mix

  Sie werden dieses Produkt sehr oft verwenden - sowohl für sich selbst als auch für die Herstellung einiger der anderen Gewürzmischungen.

  Sie können (und sollten) den Cayennepfeffer auf Geschmack einstellen. Die Hälfte der folgenden Menge einrühren, abschmecken und den Rest nach und nach hinzufügen, nach jeder Zugabe schmecken, bevor weitere hinzugefügt werden.

  • 3 EL. gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL. Knoblauchpulver
  • 1 EL. Cayenne Pfeffer
  • 1 EL. Paprika
  • 1 EL. Oregano

  Macht etwa 1/2 Tasse.

• 02 von 07

  Taco Würzmischung

  Verwenden Sie drei Esslöffel dieser Taco-Würze pro Pfund Hackfleisch. Der Cayennepfeffer ist optional, da Sie ihn bereits in Ihr Chilipulver (oben) aufgenommen haben.

  • 3 EL. Chilipulver
  • 2 EL. gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL. Paprika
  • 1 EL. plus 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 1 EL. plus 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)

  Macht etwa 2/3 Tasse.

• 03 von 07

  Kürbis Gewürz Gewürz

  Nein, es ist nicht nur für Kürbislatte , aber ja, Sie können es definitiv dafür verwenden - Sie wissen, dass Sie es tun werden.

  Andere Möglichkeiten umfassen, es zu verwenden, um gebratenes Gemüse zu würzen, es in Muffins oder Pfannkuchenteig zu verwirbeln, oder, natürlich, für Kürbistorte zu machen.

  • 1/4 Tasse gemahlener Zimt
  • 2 2/3 EL. gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Teelöffel Bodenmuskatblüte
  • 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

  Macht etwa 1/2 Tasse.

• 04 von 07

  Currypulver Mix

  Es gibt ungefähr tausend Möglichkeiten, wie man Currypulver mit tausend verschiedenen Zutaten herstellen kann. Aber dieses ist ziemlich Standard und ziemlich mild. Sie können immer mehr Wärme hinzufügen. Die Zutat, die Currypulver seine charakteristische gelbe Farbe gibt, ist Kurkuma .

  • 2 EL. Kurkuma
  • 1 EL. plus 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
  • 1 EL. gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 1/2 TL Senfpulver
  • 1 Teelöffel. gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel. gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Cayenne Pfeffer

  Macht etwa 1/2 Tasse.

• 05 von 07

  Trocken Reiben für BBQ

  Hier ist ein Allzweck- Trockenrubber , der gleichermaßen auf Rind, Schwein oder Huhn funktioniert.

  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Paprika
  • 2 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL. koscheres Salz
  • 2 EL. Chilipulver
  • 2 EL. Knoblauchpulver
  • 2 EL. Zwiebelpulver

  Macht etwa 2 1/2 Tassen.

• 06 von 07

  Geflügel Würzmischung

  Dieses aromatische Geflügel-Gewürz kann vor dem Rösten auf ein ganzes Huhn oder auf Hühnchenstücke, die geröstet werden, gehen. Verwenden Sie es genau so, als würden Sie eine trockene Einreibung verwenden.

  • 2 EL. getrockneter Rosmarin
  • 2 EL. Boden Salbei
  • 2 EL. getrockneter Thymian
  • 2 EL. getrockneter Majoran
  • 2 EL. Sellerie Salz
  • 1 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

  Macht etwa 2/3 Tasse.

• 07 von 07

  Hausgemachtes, gewürztes Salz

  Ein weiteres Allzweckgewürz, das zu allem Herzhaften passt: Hamburger , Hähnchenbrust , gegrilltes Gemüse , sogar Suppen und Brühen.

  • 1/2 Tasse koscheres Salz
  • 1/4 Tasse gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL. Paprika
  • 1 EL. Zwiebelpulver
  • 1 EL. Knoblauchpulver

  Macht etwa 1 Tasse.