Warum ein Grundmuffin? Es ist eine gute Frage. Angenommen, Sie wollen Muffins, wollen Sie nicht mit Blaubeeren oder Schokolade Chips oder Nüsse oder Rosinen oder, weißt du, etwas?
Bevor Sie jedoch die Frage beantworten, sollten Sie diese drei Wörter beachten: einfache Kuchenkrapfen .
Mit anderen Worten, manchmal haben Sie Lust auf etwas Einfaches. In der Tat, manchmal endet einfach besser. Zum einen schmeckt man tatsächlich den Muffin.
Aber auch, sicher, möchten Sie vielleicht mit diesem grundlegenden Muffinrezept beginnen und eine Tasse etwas einrühren, Blaubeeren, Schokoladenchips oder was auch immer. Und wenn, dann ist hier ein Tipp: Fügen Sie Ihre Stir-Ins mit den trockenen Zutaten hinzu, anstatt sie am Ende einzurühren. Wenn Sie sie mit Mehl bestreichen, verhindern Sie, dass sie beim Backen auf den Boden der Muffins sinken.
Die Verwendung von frisch gemahlenen Gewürzen anstelle von gemahlenen Gewürzen aus Gläsern führt übrigens immer zu besseren Ergebnissen, da die in den Gläsern schnell veralten und ihren Geschmack verlieren. Sie können ganze Zimtstangen und ganze Muskatnuss bekommen und sie mit einer Gewürzreibe wie dieser Microplane raspeln.
Wenn Sie Ihre Muffins noch ein bisschen aufpeppen wollen, hier ist ein Rezept für eine Zimt Streusel Topping, die Sie in wenigen Sekunden mischen können.
Was du brauchen wirst
- 260 Gramm
- Allzweckmehl (etwa 2 Tassen) oder Gebäckmehl (2 1/4 Tassen), gesiebt
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL frisch gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 4 EL Butter (½ Stick)
Wie man es macht
- Heize deinen Ofen auf 400F vor.
- Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz.
- Erhitze die Butter in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für etwa eine Minute, bis sie vollständig geschmolzen ist. Bei Raumtemperatur beiseite stellen, um abzukühlen, aber nicht erstarren lassen.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und fügen Sie dann den Zucker, die Milch und die Vanille hinzu.
- Eine 12-Tassen-Muffinform gründlich fetten und mehlen (oder Papiermuffins verwenden).
- Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie ein kleines bisschen Butter in die Ei-Vanille-Milch-Mischung und rühren Sie es ein. Wiederholen Sie noch ein paar Mal und fügen Sie jedes Mal eine etwas größere Menge der flüssigen Butter hinzu, bis alles eingearbeitet ist.
- Fügen Sie nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie sie, bis die trockenen Zutaten kaum noch vorhanden sind. Nicht zu lange mischen! Höchstens zehn bis 15 Sekunden. Der Teig wird sichtbar klumpig, und Sie können Taschen aus trockenem Mehl sehen, aber das ist in Ordnung. Wenn Sie den Teig übermixen, werden Ihre Muffins gummiartig.
- Lassen Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich die Gluten im Mehl entspannen können und einige dieser Taschen aus trockenem Mehl sich auflösen.
- Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinform geben und sofort backen.
- Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt.
Siehe auch: Ist es in Ordnung, Trüffel in Pfannkuchenteig zu haben?
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1713 |
| Gesamtfett | 90 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 44 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 1,050 mg |
| Natrium | 4,493 mg |
| Kohlenhydrate | 181 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 47 g |