Dieses einfache orange Tortenrezept ist eine süße Torsion auf dem klassischen Zitrustörtchen, das überall in den Konditoreien verkauft wird. Nicht, dass mit der Zitronenversion etwas nicht stimmt, dieses ist etwas weniger scharf und viel süßer.
Ein kleiner Klecks Chantilly-Creme serviert mit dem Dessert ist der ideale Genuss.
Was du brauchen wirst
- Gebäck:
- 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel Butter (kalt)
- 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- Orange Füllung:
- 8 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse saure Sahne (oder
- Creme fraiche )
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 2/3 Tasse Orangensaft (frisch)
- 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 4 Teelöffel Schale (orange)
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Schneide die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer großen Zinkengabel oder einer Küchenmaschine auf Pulsetemperatur in das Mehl, bis es grobkörnigem Sand ähnelt und einige erbsengroße Stücke Butter noch sichtbar sind. Sprinkle das kalte Wasser auf die Mischung und schüttele ein paar Mal sanft, bis es eine Kugel bildet, die zusammenhält.
Trennen Sie den Teig in zwei Kugeln, glätten Sie ihn leicht zu dicken Scheibenformen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang, bevor Sie damit arbeiten.
Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor. Rollen und trimmen Sie den Teig zu einem Kreis groß genug, um eine 10-Zoll geriffelte Kuchenform passen. Setzen Sie den Kreis in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Den Teig mit Teiggewichten oder getrockneten Bohnen auslegen und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und backen Sie die Schale für weitere 5 Minuten. Lege die Backform, die noch in der Backform ist, beiseite, um sie abzukühlen.
In einem Doppelkocher oder einem mittelgroßen Kochtopf eine große Pfanne mit kochendem Wasser aufstellen und 8 EL Butter und die Crème fraîche zusammenrühren. Sobald diese Mischung gründlich kombiniert ist, legen Sie sie beiseite.
In einer separaten Pfanne über dem Wasserbad die Eier, Eigelb und Zucker verquirlen. Rühren Sie den Orangensaft in die Mischung und kochen, unter ständigem Rühren für 3 Minuten. Fügen Sie die Eierschale und die Butter-Crème-Fraiche-Mischung zu den Eiern hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren für 3 Minuten.
Gießen Sie die orange Füllung in das vorbereitete Gebäck und backen Sie es für 25 bis 30 Minuten, bis es goldbraun wird und die Füllung eingestellt wird.
Lassen Sie die Tarte in der Pfanne auf einem Rost für 15 Minuten abkühlen. Bei Zimmertemperatur servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 320 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 153 mg |
| Natrium | 185 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |