Eine übliche Gewürzmischung in der nahöstlichen Küche
Baharat ist sehr häufig in der Küche des Nahen Ostens . Es ist nicht wirklich ein Gewürz, sondern eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Welche Gewürze in der Mischung enthalten sind, variiert geographisch, aber Sie können im Allgemeinen erwarten, dass die folgenden Gewürze in Baharat gefunden werden: schwarzer Pfeffer, Koriander, Paprika , Kardamom , Muskatnuss, Kreuzkümmel , Nelken und Zimt. Viele Menschen mögen Baharat, weil es kein Salz enthält. Auch dies variiert geographisch, so dass Ihr baharat möglicherweise zusätzliche Gewürze enthält oder nicht alle oben aufgeführten Gewürze enthält.
Zum Beispiel enthält Baharat in der Türkei oft Minze.
Wie man Baharat benutzt
Baharat kann auf viele Arten in der Küche verwendet werden. Es wird zum Würzen von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse sowie als Trockenbeize oder Marinade für alle verwendet. Es ist keineswegs scharf. Es ist aromatisch und verleiht jedem Gericht eine gewisse Würze - besonders Reis, Linsen und Pilaw . Es hat eine sehr schöne Mischung von sowohl süß als auch rauchig, die Sie feststellen können, indem Sie ein offenes Glas ein wenig schnüffeln lassen.
Vorgeschlagene Rezepte
Experimentieren Sie mit Baharat in allem von Hamburgern bis zu Lammkoteletts. Für Rezepte mit Hackfleisch, mischen Sie die Baharat vor dem Kochen in das Fleisch, in der Regel etwa 1 Teelöffel für jedes Pfund Hackfleisch. Obwohl der Geschmack nicht überwältigend ist, ist er sehr aromatisch, daher eine so kleine Menge.
Sie können Baharat auch als Marinade für Huhn und Lamm verwenden. Fügen Sie 1/2 Tasse Olivenöl, 2 Teelöffel Baharat, 1 Esslöffel Zitronensaft und Salz in eine Schüssel oder Gefrierbeutel mit Huhn oder Lamm und lassen Sie es für 24 Stunden marinieren.
Die Ergebnisse sind absolut köstlich und können nur mit einer Mischung von Gewürzen wie Baharat erreicht werden.
Für eine pikante Version von Pitabrot etwas Butter oder Olivenöl auf Pitabrot streichen und ein wenig Baharat darüber streuen. Backen Sie 10 Minuten bei 250 F und Sie haben Brot mit einem kleinen "Kick"!