Es gibt einen Hot-Dog-Platz in meiner Nachbarschaft, der Hunde im Chicago-Stil mit Senf, Zwiebeln, neongrünem Relish, Paprika, einem Gurkenspeer, Scheiben frischer Tomaten und einer Prise Selleriesalz macht.
Selleriesalz, wenn Sie nicht vertraut sind, ist eine Gewürzmischung, die aus zwei Dingen besteht: Salz und gemahlener Selleriesamen. Wie sein Gegenstück, Selleriewurzel, hat Selleriesamen einen starken Selleriegeschmack, grasig, ein bisschen süß und leicht bitter.
Mein erster Gedanke war, dass nur wütende Hunde und Engländer Salz zu einem Hot Dog hinzufügen würden. Hot Dogs sind im Grunde genommen nur Röhren aus Salz und Fleisch, daher scheint das Hinzufügen von Salz wie ein ernsthafter Overkill zu sein.
Aber es hat tatsächlich funktioniert. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Chicagoer Hund zusammenzubauen, aber in meinem Fall wurden die Tomatenscheiben über die Oberseite gelegt, so ging das Selleriesalz auf die Tomate, nicht direkt auf den Hund.
Sellerie und Tomate ist eine große Geschmackspaarung. Wenn Tomaten und Sellerie online zusammenkämen, würden sie mindestens zu 90% übereinstimmen. Die Andeutung von Sellerie brachte dem Hund eine erfrischende Note, was eine nette Abwechslung zu dem typischen Chili-erstickten New Yorker Hund ist.
Frische Tomatenscheiben verehren natürlich eine Prise Salz - sie erwecken die Aromen zum Leben und, paradoxerweise, bringen sie die Süße der Tomate zum Vorschein. Es hat also funktioniert, sage ich.
Selleriesalz: Aromatisch und aromatisch
Nun, Sie könnten argumentieren, dass das Salz wirklich nur ein Medium für die Anwendung der Sellerie Samen ist, weil Sellerie Samen selbst ziemlich stark ist und alles, was Sie brauchen, ist eine Prise.
Aber Hot Dog-Verkäufer beschäftigen sich nicht mit Zwängen. Sie haben einen Shaker und sie geben dem Ding einen Shake und Selleriesalz kommt heraus.
Aus diesem Grund wird Selleriesalz mit gemahlenem Selleriesamen und gewöhnlichem Speisesalz hergestellt - damit es durch die Löcher im Shaker passt.
Selleriesalz ist auch eine der Standardzutaten in einem klassischen Bloody Mary .
Und Kartoffelsalat, Krautsalat , Pommes frites, Maiskolben , Popcorn, deviled Eier werden wunderbare Dinge tun.
Oder eben hartgekochte Eier . Möchten Sie Salz auf ein hart gekochtes Ei streuen? Ich auch. Versuchen Sie es stattdessen mit Selleriesalz.
Klingt ziemlich gut, oder? Klingt nach etwas, mit dem du experimentieren möchtest. Vielleicht denken Sie sogar: "Warte, ich glaube, ich habe letztes Jahr im Schrank eine Art Selleriesalz gesehen ..." Aber glaub mir, wenn du es mehr als sechs Monate hattest, ging es vor langer Zeit abgestanden. Der Grund dafür ist, sobald man ein Gewürz wie Selleriesamen mahlt, fängt es sofort an, seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren. Also hol dir einen frischen.
Mach dein eigenes Selleriesalz
Oder noch besser, für maximale Frische können Sie in kleinen Chargen Ihr eigenes Selleriesalz herstellen.
Es ist einfach zu machen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel ganzen Selleriesamen. Mahlen Sie es in einer Gewürzmühle oder verwenden Sie einen Mörser und Stößel. Dann fügen Sie zwei Esslöffel koscheres Salz hinzu , mischen Sie gründlich und verwenden Sie. Halten Sie es fest verschlossen und es wird für einen Monat frisch bleiben.
In diesem Fall müssen Sie die Samen nicht mahlen. Es ist nur so, dass einige Leute nicht in ganze Samen beißen wollen. Wenn Sie die Samen ganz lassen, bleibt Ihre Mischung länger frisch.
Sie können andere Versionen von Selleriesalz machen, indem Sie Sellerieblätter in einem niedrigen Ofen trocknen und dann in einer Gewürzmühle zerkleinern und mit Salz kombinieren. Sie können sogar Sellerie Wurzel (auch Knollensellerie genannt) reiben und trocknen und tun das gleiche. Sie können manchmal Sellerie Flocken im Laden sehen, die einfach dehydriert Sellerie ist, und Sie könnten das mit Salz kombinieren, um Selleriesalz zu machen.
Schließlich müssen Sie das Salz und den Sellerie wirklich nicht kombinieren. Wenn Sie die zwei Gewürze getrennt halten, können Sie jede einzeln steuern. Selleriesamen ist eine häufige Zutat in verschiedenen Trockenrezepte, die auch Salz enthalten. Aber meistens ist das 2: 1-Verhältnis eines Selleriesalzes genau richtig.
Würde ich es auf eine Ofenkartoffel streuen? Warum ja, ich glaube ich würde es tun. Was ist mit einem Steak? Oh, ich wäre sehr versucht.