Ein Salzzusatz, der geschaffen wurde, um ein Gesundheitsrisiko zu bekämpfen, ist für viele Menschen nicht nur in den USA, sondern auch weltweit ein regelmäßiger Kauf geworden.
Während wir seit Jahrtausenden Salz zu uns nehmen, ist die Zugabe von Jod zu Speisesalz ein relativ junges Unternehmen, und die Auswirkungen der Verwendung von jodiertem Salz sind bei der Verringerung der Kropfbildung, einer durch eine geschwollene Schilddrüse gekennzeichneten Erkrankung und anderen, weniger vorherrschenden, erkennbar Probleme wie Unfruchtbarkeit und sogar Geburtsfehler.
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Da der menschliche Körper nicht auf natürliche Weise Jod produziert und die Schilddrüse das Mineral benötigt, um richtig zu funktionieren, hatten Regierungsbehörden und Wissenschaftler vor dem Ersten Weltkrieg nach einer Möglichkeit gesucht, Jod zu den Diäten hinzuzufügen. Sie entschieden, dass Salz - das Zeug, das auf fast jedem Tisch liegt - der ideale Weg war, um Amerikaner dazu zu bringen, Jod einzunehmen.
Einführung von jodiertem Salz
Die ersten Kisten mit jodiertem Salz, die von der Morton Salt Co. hergestellt wurden, erschienen am 1. Mai 1924 in den Supermarktregalen in Michigan. Michigan war einer von mehreren Staaten im Mittleren Westen in dem, was damals "der Kropfgürtel" genannt wurde. Das neue Produkt wurde von den Michiianern nicht besonders gut angenommen, und auch Menschen in Nachbarstaaten, die ebenfalls hohe Kropfkonzentrationen aufwiesen, sprangen nicht auf den Jodsalzzug. Die Bundesregierung lehnte einen Versuch ab, Jodsalz obligatorisch zu machen, und bis heute besteht kein Bedarf, dass Amerikaner Jodsalz kaufen oder konsumieren.
Die Anzahl der Kropffälle fiel jedoch steil ab, nachdem jodiertes Salz verfügbar wurde.
Meersalz
Was ist mit jodiertem Meersalz? Das meiste kommerzielle Salz wird aus Steinsalz hergestellt, das aus unterirdischen Salzminen stammt. Aber Meersalz, das durch verdunstende Meerwasserpools geerntet wird, ist eine immer beliebter werdende Art von Salz.
Chemisch gesehen sind Meersalz und Steinsalz identisch, und Jod kommt in beiden natürlich nicht vor. Einige Hersteller fügen dem Meersalz Jod hinzu, genau wie bei gewöhnlichem jodiertem Salz. Überprüfen Sie einfach das Etikett, um sicher zu sein.
Ernährungsumstellungen
Eine Änderung in den Diäten der Amerikaner hat die Notwendigkeit verringert, sich auf jodiertes Salz für Jod zu verlassen. Sushi essen? Es gibt viel Jod in dieser Algenpackung, die Ihren Reis und Fisch bindet. Apropos Fisch, Kabeljau und Thunfisch , sogar Dosen Thunfisch, enthalten viel Jod. Shrimps und andere Meeresfrüchte sind auch gute Quellen für das Mineral. Käfig-freie Eier können Iod Ihrer Diät hinzufügen und die Notwendigkeit für jodiertes Salz verringern.
Rest der Welt
Während die Amerikaner immer eine Wahl zwischen jodiertem und gewöhnlichem Speisesalz hatten, scheint der Rest der Welt in das jodierte Salzlager gefallen zu sein - besonders Länder mit niedrigem und mittlerem Einkommen in Südamerika, dem ehemaligen Ostblock und Afrika. Es ist nicht überraschend, dass diese Länder immer noch eine große Anzahl von Menschen haben, die an Kropf leiden.
Italien und Spanien haben Gesetze in den Büchern, die jodiertes Salz verlangen, aber die Durchsetzung ist lax.