Dieses köstliche thailändische Rezept für rote Currypaste stammt aus Südthailand und trägt Aromen aus Malaysia, Burma und sogar Indien. Diese Version stammt aus Penang, einem Bundesstaat im Norden Malaysias. Es hat ein paar zusätzliche Zutaten, um es noch würziger als die übliche rote Currypaste zu machen.
Probieren Sie diese hausgemachte rote Curry-Paste aus Thailand mit einer Auswahl an Rindfleisch, Hühnchen, Tofu, Weizengluten oder Bohnen und Gemüse - Sie werden das Aroma und die einzigartige Geschmacksmischung lieben. Es ist einfach mit einer Küchenmaschine oder Mixer zu machen. Sobald Sie Ihre eigene frische Paste machen, dürfen Sie sie niemals schon vorbereitet kaufen.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup
- 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
- 1 Daumenmaß Galgant, geschält und in Scheiben geschnitten (oder Sie ersetzen die Ingwerwurzel)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Esslöffel
- Fischsoße . Oder für Vegetarier: Sojasauce ersetzen
- 1 Teelöffel
- Garnelenpaste , Oder, für Vegetarier: 1 Esslöffel ersetzen
- Goldene Bergsoße . Beide sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich
- 1 Esslöffel Paprika
- 2 Esslöffel Chilipulver (Thai bevorzugt, oder mexikanische rote Chilipulver, wenn es nicht verfügbar ist)
- 1 gehäufter Esslöffel
- Koriandersamen , Boden (mahlen Sie sich selbst in
- eine Kaffeemühle für den besten Geschmack), oder verwenden Sie 1 Esslöffel gemahlener Koriander aus dem Gewürzgang
- 1-2 rote Chilis, je nachdem, wie scharf Sie es wünschen, oder 3/4 bis 1,5 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili oder
- Cayennepfeffer , nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2
- Kaffir-Limettenblätter
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel. gemahlene Nelken
- 1 Dose dicke oder gute Qualität Kokosmilch
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Tasse frische Basilikumblätter (grob gehackt, wenn groß) zum Garnieren für das fertige Gericht
Wie man es macht
- Alle Zutaten (außer Garnierung) in eine Küchenmaschine geben.
- Verarbeiten Sie gut, um eine Paste zu bilden.
- Verwenden Sie für die Zubereitung einer großen Curry-Gericht.
- Sie können die Paste bis zu 10 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Mit Penang Red Curry Paste
- Wenn Sie eine Currysauce für Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse verwenden möchten, fügen Sie bis zu 1 weitere Dosen Kokosmilch hinzu.
- Fügen Sie Fleisch, Fisch, Tofu, Weizengluten, Bohnen oder Gemüse hinzu und kochen Sie entweder in einem Wok oder einer großen Bratpfanne oder einer bedeckten Auflaufform im Ofen.
- Fleisch Penang Curry Fleisch bei 375 F für mindestens 1 Stunde oder bis Fleisch gut gemacht ist zu backen.
Garnieren Sie Ihr Penang Curry Gericht mit den frischen Basilikumblättern. Hinweis: Umfassende Anweisungen zum Herstellen eines Curry aus einer Paste finden Sie im Penang Red Curry Recipe .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 216 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 8 g |