Creme der Gemüsesuppe

Diese Gemüsesuppe ist warm und sättigend, ideal für Mittag- oder Abendessen in den kälteren Monaten. Es wird verdickt durch die natürliche Stärke von den Karotten, Rüben und Kartoffeln, und wir fügen nur ein bisschen heiße Sahne hinzu, bevor wir es servieren.

Was du brauchen wirst

• 2 mittelgroße Karotten (geschält)
• 2 Stangen Sellerie
• 1/2 mittelgroße Rübe
• 1 Tasse Kohl (geschreddert)
• 1/2 Tasse Lauch (weißer Teil, gehackt)
• 1 mittelgroße Kartoffel (Russet oder andere stärkehaltige)
• 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
• 1/2 Tasse Weißwein (trocken)
• 1 Qt Brühe (Gemüse oder Brühe)
• 1 Prise Salz (koscher)
• 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen, nach Geschmack)
• 1/4 Tasse Sahne (scharf)

Wie man es macht

1. Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Rübe in (ungefähr) gleichgroße Stücke, etwa ½ Zoll bis 1 Zoll dick. Mach dir keine Sorgen um die Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Wir wollen nur die Stücke von einheitlicher Größe, so dass sie gleichmäßig kochen.
2. Die Kartoffel schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
3. In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
4. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse hinzu (aber nicht die Kartoffel) und kochen Sie für 2-3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger ununterbrochen bewegt.

1. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
2. Gemüsebrühe dazugeben , die Hitze auf mittlerer Höhe erhöhen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze senken und 5 Minuten köcheln lassen , dann die Kartoffel hinzufügen. Köcheln Sie weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchbohrt werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
3. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren, wenn nötig, in Chargen arbeiten.
   Tipp: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Gegenstände in einem Mixer verarbeiten, da der heiße Dampf manchmal den Mixerdeckel ausblasen kann. Beginnen Sie langsam mit leicht geöffnetem Deckel, um den Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
4. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut köcheln lassen. Wenn nötig, Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
5. Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die Tasse heiße Sahne kurz vor dem Servieren in die Suppe. Oder, garnieren Sie jede einzelne Suppenschale mit einem Klecks oder einem Strudel heißer Sahne.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	208
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	21 mg
Natrium	190 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)