Nahrhafter Rotkohl wird mit gekochten gewürfelten Speck, scharfen Granny Smith Äpfeln und Gewürzen gewürzt. Verwenden Sie Putenschinken, um das Gericht fettarm zu halten.
Ich mag Kümmel in diesem Gericht, aber sie können weggelassen werden, wenn Sie kein Fan sind. Auch der Rotwein kann durch mehr Rindfleisch ersetzt werden.
Dieser Kohl eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinekoteletts oder Schweinelende. Der Kohl würde auch mit Steaks gut gehen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Pfund geschredderter Rotkohl
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
- 3 bis 4 Scheiben gekochter Speck, gewürfelt
- 1/2 Tasse Rotwein, wie Pinot Noir oder Cabernet
- 1/2 Tasse Rinderbrühe, ungesalzen oder wenig Natrium
- Kümmel, etwa 2 Teelöffel, optional
- koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
In einem großen Topf oder Schmortopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie weich, ungefähr 3 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch und den Kohl, den Essig, den Zucker, den Pfeffer, die gehackten Äpfel, den Speck, den Wein und die Rinderbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und weiter kochen für 30 bis 45 Minuten, bis der Kohl zart ist.
Schmecken und fügen Sie Kümmel und Salz hinzu, wie gewünscht.
Für 6 bis 8 Personen.
Tipps und Variationen
- Eine Mandoline macht das Zerkleinern von Kohl und anderen Schneidaufgaben super einfach. Oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit der Schneidscheibe.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |