Mehr als nur ein tolles Steak
Das Tolle an Steaks und Mexican Cooking ist, dass sie sich für so viele Möglichkeiten eignen. Das erste, was einem einfällt, sind wahrscheinlich Fajitas . Sie können jedoch besser als das tun. Ob Sie etwas nur mit einem Hauch mexikanischer Geschmack oder etwas ganz anderes als das übliche Sonntagsteak wollen, starten Sie an der gleichen Stelle, die Marinade .
Wenn Sie Schritt halten, dann wissen Sie, dass eine Marinade aus zwei Teilen besteht, dem Geschmack und dem Medium.
Der Geschmack ist fast alles was du magst. Das Medium ist normalerweise eine saure Flüssigkeit, um den Geschmack tief in das Fleisch zu tragen. Diese Flüssigkeit ist in der Regel Essig oder Zitronensaft. In der mexikanischen Küche verleiht Limettensaft einen tollen Geschmack und hilft, das Fleisch zart zu machen. Limettensaft ist die traditionelle Marinade für die Zubereitung von Fajitas und vielen anderen mexikanischen Fleischgerichten.
Wenn es um den Geschmack geht, müssen Sie ihn nicht scharf und scharf machen. Hinzufügen von frischem Koriander verleiht Ihrem Steak einen authentischen mexikanischen Geschmack ohne zusätzliche Wärme. Natürlich, wenn Sie die Hitze mögen, dann fügen Sie eine Vielzahl von Chilischoten, entweder frisch oder in Pulverform ist der Schlüssel. Ich bevorzuge eine milde Chili auf meinen Steaks, also gehe ich in Richtung Anaheim. Dieser lange, grüne Chili ist am besten frisch. Über einer offenen Flamme braten und fein hacken. Alle Chilis haben einen besseren Geschmack. Wenn Sie die Hitze abschwächen möchten, entfernen Sie die Samen und waschen. Rösten wird auch die Hitze etwas reduzieren. Wenn Sie wirklich die Hitze wollen, dann versuchen Sie den Habanero oder Serrano, aber seien Sie sehr vorsichtig.
Wie die meisten guten Kochtraditionen wird Fleisch nur sparsam serviert. Typischerweise wird ein mexikanisches Steak in Scheiben mit anderen Dingen wie Bohnen, Reis, Tortillas usw. serviert. Die richtige Art, ein Steak in Scheiben zu schneiden, ist direkt vom Grill. Legen Sie es auf ein Tranchierbrett und schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad gegen das Fleisch.
Dies erleichtert das Kauen und macht den Geschmack des Fleisches für alles, dem Sie es hinzufügen möchten, zugänglich.