Der Ausgangspunkt für den Aufbau Ihres eigenen Rauchers
Raucher sind eigentlich grundlegende Kochgeräte. Sie erzeugen in kontrollierten Portionen Rauch und Hitze und bieten gleichzeitig den Platz und die Vielseitigkeit, die für das Räuchern einer breiten Palette von Lebensmitteln erforderlich sind. Die Grundidee ist, zwei Bereiche im Raucher zu haben. Ein Bereich ist wo Wärme und Rauch bei den notwendigen Temperaturen erzeugt werden, um das Kochen zu tun, während der andere Bereich das Essen in einer temperaturkontrollierten, rauchigen Umgebung hält.
Die Lüftungsschlitze und Verbindungen zwischen diesen Räumen sorgen für den erforderlichen Luftstrom, damit die Wärme und der Rauch nicht abfließen, so dass sich kein übermäßiger Rauch bildet, der Speisen bitter werden lässt.
Airflow : Wenn Sie sich diesen Double-Borled Smoker ansehen, können Sie sich ein Bild von den Grundprinzipien machen. Eine Kammer hat das Feuer, während die andere das Essen hält. Verbindungsrohre bringen Rauch und Hitze in die Lebensmittelkammer und Schornsteine leiten Rauch aus dem Garraum. Dies ist wichtig, weil eine übermäßige Ansammlung von Rauch Ihren Grill ruinieren wird. Was Sie von dieser Abbildung nicht sehen können, sind die Lufteinlassöffnungen in der Feuerkammer. In einem funktionierenden Raucher zieht Konvektion die Luft über das Feuer. Die erwärmte, rauchige Luft steigt in den Garraum und entlüftet dann durch die Schornsteine. Dieser Luftstrom ist der wichtigste Teil eines Rauchers.
Entlüftung: Sie können die Temperaturregelung durch einstellbare Lüftungsöffnungen erreichen, die den Luftstrom begrenzen, oder Sie können dies mithilfe einer regelbaren Wärmequelle tun.
Dies ist der einfachste Weg zu rauchen, da Sie sich nicht mit der Einstellung des Feuerstands und der Entlüftung beschäftigen müssen. Dies ermöglicht auch ein sehr einfaches Raucher-Design. Nehmen Sie zum Beispiel diesen elektrischen Mülleimer Raucher. Das Design ist sehr einfach. Eine elektrische Heizplatte liefert Wärme, während Holzstücke in einer Pfanne auf der Heizplatte Rauch erzeugen .
Die Temperaturregelung der Heizplatte ermöglicht eine direkte Beheizung der Kochkammer. Dies kann auch mit einem Gasbrenner erreicht werden.
Portabilität : Jetzt, während Sie die grundlegenden Prinzipien im Kopf haben, müssen Sie zuerst darüber nachdenken, ob Sie möchten, dass Ihr Raucher tragbar ist. Mit portable meine ich willst du es bewegen können. Raucher können auf Ihrem Grundstück feste Einrichtungen sein oder sie können bei Bedarf eingerichtet und verschoben werden. Zum Beispiel ist Wilber D. Hog Smoker von Dave Lineback eine wunderschöne Ziegelstein-Einheit mit viel Vielseitigkeit und viel Platz zum Rauchen, aber er kann es nicht genau mitnehmen.
Materialien : Ziegel- oder Steinraucher haben viele Vorteile gegenüber anderen Arten von Rauchern. Ziegelstein hält Wärme, also, sobald einer dieser Raucher zur Temperatur ist, hält er diese Hitze sehr gut. Dadurch werden die Hitzespitzen, die bei vielen Metallkonstruktionen auftreten können, ausgeglichen. Mit einer permanenten Struktur Raucher können Sie auch alle Funktionen hinzufügen, die Sie möchten. Elektrizität und Wasserleitungen können zu der Einheit hinzugefügt werden, was Ihnen viel mehr Vielseitigkeit für Ihren Outdoor-Kochbereich bietet.
Natürlich, nur weil Sie Steine oder Blöcke benutzen wollen, bedeutet das nicht, dass Sie keinen temporären oder nicht permanenten Raucher machen können. Dan Gills Rufus Memoria l Smoker ist ein großartiger Schweinekocher, der auf einem einfachen Design basiert.
Diese klassische Einheit eignet sich perfekt für einen temporären Raucher, wenn Sie eine große "Schweinepickerei" oder sogar einen Luau planen. Dies zeigt, dass ein Raucher aus fast allem, was Sie zur Hand haben, gebaut werden kann.
Jetzt, wo ich darüber nachdenke, ob du einen festen Raucher brauchst, musst du auf die wichtigste Ressource zugreifen, die du zur Hand hast. Deine Fähigkeiten Wenn Sie Schweißen und Maurerarbeiten haben, dann haben Sie wahrscheinlich alle Fähigkeiten, die Sie benötigen, um jede Art von Raucher zu machen. Wenn Sie jedoch nicht das Gefühl haben, dass Sie die Fähigkeiten besitzen oder vielleicht Zugang zu den Werkzeugen haben, sollten Sie versuchen, eine andere Art von Raucher zu betrachten. Beginnen Sie am besten mit dem, was Sie wissen, und arbeiten Sie sich von dort hoch. Viele der Menschen, die beeindruckende Raucher gemacht haben, haben klein angefangen und sich hochgearbeitet. Nichts zählt wie Erfahrung.
In den letzten Jahren ist der Hot Item in der Build it yourself Raucher der Drum Smoker oder Ugly Drum Smoker (UDS), obwohl sie in zunehmendem Maße nicht sehr hässlich sind. Hergestellt aus einer 55-Gallonen-Stahltrommel, sind diese einfach herzustellen, einfach zu bedienen und funktionieren sehr gut. Während es eine Reihe von Leuten gibt, die diese Art von Raucher machen, gibt es auch einige, die DIY-Kits machen, die alles außer der Trommel enthalten. Diese Kits kosten in der Regel bis zu $ 200 USD (wieder, ohne die Trommel), also ist dies nicht gerade ein Rabatt Angebot, vor allem, wenn Sie daran denken, dass Sie den Pit Barrel Cooker für rund $ 300USD kaufen können. Der Vorteil, einen eigenen Drum Raucher zu machen, ist das Erlebnis und dass es beliebig angepasst werden kann.
Welches Material Sie auch verwenden, es muss haltbar genug sein, um den Temperaturen standzuhalten. Es muss den Missbrauch im Laufe der Zeit nehmen und keine Teile enthalten, die zusammenbrechen oder Dämpfe erzeugen. Stein, Ziegel und Metall sind alle eine gute Wahl. Darüber hinaus könnten Sie in Schwierigkeiten geraten. Also, egal welche Art von Raucher Sie bauen, planen Sie es gut, experimentieren Sie, wie Sie gehen und Spaß haben. Darum geht es sowieso.